01
食材準備在電飯煲內鍋準備1公斤米，然後在流水下用手搓洗米直到乾淨。
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易做錯
米必須徹底洗淨，否則殘留雜質會令米飯容易變壞及有異味。
食材:白米 (1公斤)
工具:電飯煲內鍋
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電飯煲製作1公斤香濃黃薑飯食譜
groups8人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:35
02
食材準備將8粒紅蔥頭、4瓣蒜頭、4節黃薑、1節山奈、2粒石栗及適量食用油放入攪拌機杯中，攪拌至形成鮮黃色幼滑香料醬。
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易做錯
香料必須徹底攪碎成幼滑狀，否則粗大顆粒在食用時會帶有苦味。
食材:蔥頭 (8隻)蒜 (4隻)黃薑粉 (4隻)山奈 (1隻)石栗 (2隻)食油
工具:攪拌機
03
進行中步驟將香料醬倒入不黏鑊中，毋須加油。用小火翻炒，持續攪拌直至香料熟透、散發香氣且乾身。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
炒香料時必須用小火並不時攪拌，否則開大火會導致底層燒焦並產生苦味。
食材:蔥頭蒜黃薑粉山奈石栗
工具:矽膠刮刀不黏平底鑊
04
食材準備將1400毫升水倒入載有1公斤已洗淨米的電飯煲內鍋中。
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易做錯
1公斤米必須配準確1400毫升水，若水量過多會導致飯質過於軟爛。
食材:清水 (1400毫升)白米
工具:量杯
05
食材準備加入2.5茶匙鹽、2茶匙雞粉、0.5茶匙胡椒粉、0.25茶匙糖、1包65毫升即溶椰漿、3片月桂葉、3支香茅、適量南薑、6片已撕碎的青檸葉及炒好的香料醬。攪拌至完全混合。
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易做錯
香料與椰漿必須充分攪拌至完全溶解及混勻，否則調味會沉澱導致飯味不均。
食材:鹽 (2.5茶匙)雞精 (2茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)糖 (0.25茶匙)即溶椰漿 (65毫升)香葉 (3隻)香茅 (3隻)藍薑 (1隻)青檸葉 (6隻)蔥頭
工具:湯匙
06
進行中步驟合上電飯煲蓋，使用普通煮飯模式將黃薑飯煮至熟透。
local_fire_department自動溫控lightbulb
易做錯
烹煮過程中切勿打開電飯煲蓋，以免熱蒸氣流失影響米飯熟透度。
工具:電飯煲
07
進行中步驟warning安全提示
打開電飯煲蓋時請小心湧出的熱蒸氣，以免燙傷。
電飯煲轉入保溫模式後立即打開蓋子，由底部向上徹底翻拌黃薑飯至均勻。
local_fire_department保溫lightbulb
易做錯
黃薑飯煮熟後必須立即開蓋翻拌，讓熱氣散發以免米飯結塊。
食材:白米
工具:飯勺
08
靜置等待重新合上電飯煲蓋，在保溫模式下靜置30至40分鐘，讓米飯更煙韌煙韌且完全熟透。
local_fire_department保溫lightbulb
易做錯
靜置期間切勿打開電飯煲蓋，以確保受熱均勻。
工具:電飯煲
09
進行中步驟30分鐘後打開電飯煲，再次翻拌完美煮熟的黃薑飯，上載到碟中並撒上炸蔥酥。
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易做錯
請趁熱享用黃薑飯，以保持香料的濃郁香氣及最佳口感。
食材:白米炸紅蔥
工具:碟
grocery所有食材
白米1公斤
清水1400毫升
即溶椰漿65毫升
蔥頭8隻
蒜4隻
石栗2隻
山奈1隻
黃薑粉4隻
香葉3隻
香茅3隻
藍薑1隻
青檸葉6隻
鹽2.5茶匙
雞精2茶匙
胡椒粉0.5茶匙
糖0.25茶匙
食油
炸紅蔥
blender所有工具
電飯煲內鍋攪拌機矽膠刮刀不黏平底鑊量杯湯匙電飯煲飯勺碟
