01
進行中步驟燒熱鑊落1湯匙油，將2隻蛋打散落鑊煎熟，炒至凝固成金黃色蛋塊後盛起攤凍。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油溫要夠熱才下蛋，否則蛋液會黐底煎散。
食材:雞蛋 (2部)食用油 (1湯匙)
工具:鑊鏟鐵鑊
0:00 / 10:31
泰式蝦醬炒飯
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning蛋類warning花生warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:02:10
02
進行中步驟落少許油，將1條臘腸原條放入鑊中半煎煮，煎至表面轉黑發香後盛起。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
臘腸要原條下鍋半煎煮至表面變黑發香，切片後炒才不會碎爛。
食材:臘腸 (1部)食用油 (1湯匙)
工具:鐵鑊
03
進行中步驟在鑊中爆香40克蝦米、3粒切片乾蔥、2瓣切碎蒜頭及2條切粒指天椒，炒至釋出濃郁香味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
乾蔥和蒜頭容易炒燶，火候要控制得當，聞到香味就要準備下一步。
食材:小蝦米 (40克)蔥頭 (3部)蒜 (2瓣)指天椒 (2部)
工具:鐵鑊
04
進行中步驟加入300克冷飯落鑊，不斷翻炒至飯粒吸收香味並均勻散開。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
冷飯下鍋前要先打散，否則結塊的飯粒無法均勻吸收香味。
食材:白飯（冷隔夜飯） (300克)
工具:鐵鑊
05
食材準備warning安全提示
使用利器切配料時手指要內屈，避免割傷。
將早前煎好的蛋皮切成幼絲，煎好的臘腸切成斜片備用。
lightbulb
易做錯
切蛋皮和臘腸時刀要利，切口要平整，不要切得太碎。
食材:雞蛋臘腸
工具:廚師刀砧板
06
進行中步驟在竹籮內鋪上香蕉葉，放入炒好的炒飯，並在飯面分區排好臘腸片、蛋絲、乾蔥片、指天椒粒、青檸、青瓜片、100克生芒果絲及適量花生碎。
lightbulb
易做錯
擺盤時各樣配料要分區擺放整齊，不要全部混在一起。
食材:白飯（冷隔夜飯）臘腸雞蛋蔥頭指天椒青檸青瓜生芒果絲 (100克)花生
工具:竹籮
07
進行中步驟用兩只匙羹將竹籮內的炒飯與所有配料輕輕撈勻，即可盛入碗中享用。
lightbulb
易做錯
撈勻時動作要輕柔，避免把飯粒和配料弄碎。
食材:白飯（冷隔夜飯）
工具:碗湯匙
grocery所有食材
雞蛋2部
臘腸1部
小蝦米40克
蒜2瓣
蝦醬3湯匙
蔥頭3部
白飯（冷隔夜飯）300克
指天椒3部
生芒果絲100克
青瓜3片
花生2湯匙
青檸1部
食用油2湯匙
blender所有工具
鑊鏟鐵鑊廚師刀砧板竹籮碗湯匙
