Mango Sticky Rice khas Thailand yang Otentik

Takar 500 g beras ketan (3,5 cangkir).

Cuci beras ketan beberapa kali dengan air hingga airnya benar-benar jernih.

Saring beras ketan yang sudah dicuci menggunakan saringan untuk membuang kelebihan air.

Letakkan kain katun di dalam panci rice cooker dan masukkan beras ketan yang sudah disaring.

Tambahkan 500 ml air (3,5 cangkir) di atas beras, tutup rice cooker, dan masak.

Lipat dan ikat 3 helai daun pandan menjadi simpul.

Dalam mangkuk kaca, campurkan 250 g gula, 0,5 sdm garam, dan 300 ml santan, lalu aduk rata.

Tuang campuran santan ke dalam panci berisi simpul daun pandan.

Didihkan campuran dengan api sedang hingga gula benar-benar larut.

Buka rice cooker dan aduk rata beras ketan yang sudah matang.

Ambil daun pandan dari panci saus santan.

Masukkan beras ketan panas yang sudah dimasak ke dalam saus santan panas yang baru mendidih dan aduk rata.

Tutup panci dan diamkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, buka penutupnya dan aduk kembali beras ketan.

Tutup panci dan diamkan lagi selama 40 menit.

Dalam panci, campurkan 200 ml santan, 0,33 sdt garam, dan 1 sdt tepung maizena, lalu aduk rata dengan api kecil hingga saus mengental.

Setelah 40 menit, sajikan ketan di piring saji.

Kupas dan potong mangga matang segar menjadi irisan rapi, lalu tata di sebelah ketan.

Tuang saus santan ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan hiasan daun pandan.

Taburkan kacang hijau crispy di atas ketan sebagai penutup.