紅蘿蔔粟米豬展清補涼湯

將沙參20克折短，連同海玉竹20克、淮山20克、蓮子20克（去芯）用清水沖洗浸泡；龍眼肉15克、百合20克、綠豆20克分別洗淨浸泡15分鐘；生熟薏米30克、芡實15克、南北杏15克、陳皮0.5塊及椰棗3粒洗淨一併浸泡備用。

紅蘿蔔1條清洗乾淨後去皮，切成滾刀塊；粟米1條留內層鮮嫩粟米衣及粟米鬚洗淨，粟米切段並對半破開。取粟米衣包裹粟米鬚，捲好並用撕開的粟米衣條打結綁緊成一包。

將洗淨的豬展400克放進裝有冷水的鍋中，開大火加熱至水滾，持續滾沸約3至5分鐘，直到表面大量浮沫及血水釋出，撈出豬展用清水沖洗乾淨。

在湯鍋內放入汆水後的豬展、切段粟米、滾刀紅蘿蔔、沙參、海玉竹、淮山、蓮子、百合、龍眼肉、綠豆、薏米芡實南北杏陳皮椰棗以及綁好的粟米衣包。倒入清水2500毫升至蓋過食材，開大火煮滾並保持大滾15分鐘至食材出味。

大滾15分鐘後，蓋上鍋蓋，調至中細火保持微滾狀態，慢煲90分鐘，直到所有食材軟爛、湯水精華完全釋出。

慢煲90分鐘後揭開鍋蓋，用食物夾撈出並棄置粟米衣包。加入鹽1茶匙調味，攪拌均勻後熄火，將湯水連同湯料舀入湯碗中即可享用。