01
食材準備將1杯印度長米放入碗中，倒入適量清水浸泡20分鐘，至米粒稍為變軟。
lightbulb
易做錯
切勿省略浸米步驟，否則米粒煮起來會生熟不均，中心保持生硬。
食材:印度香米 (1碗)清水
工具:玻璃碗
0:00 / 2:31
30分鐘印式中式蔬菜炒飯
groups2人份speed簡單countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:14
02
進行中步驟warning安全提示
處理明火和大滾水時請格外小心，以免被高溫蒸氣或沸水灼傷。請確保湯鍋手柄朝向內側而非爐邊，以免意外打翻沸水。
在大鍋中加入6杯水，用大火燒開，加入1茶匙食用油及1/2茶匙鹽，煮至完全大滾。
local_fire_department大火，煮至大滾lightbulb
易做錯
滾水中不可省略食用油，否則煮飯時米粒會互相黏連。
食材:清水 (6碗)食油 (0.33湯匙)鹽 (0.5茶匙)
工具:小湯鍋
03
進行中步驟將浸泡好的長米加入滾水中，攪拌均勻，以中大火滾煮10分鐘，至米粒熟透但仍然通透不爛。
local_fire_department中大火，約10分鐘lightbulb
易做錯
煮飯時間切勿超過10分鐘，否則米粒會過爛，稍後炒飯時容易碎成糊狀。
食材:印度香米
工具:漏勺
04
進行中步驟將煮好的米飯倒進篩網瀝乾水分，隨即倒入1杯冷水沖洗米飯，以迅速停止餘熱繼續加熱米粒。
lightbulb
易做錯
傾倒熱水時必須使用隔熱手套拿穩熱鍋，否則竄出的高溫蒸氣和滾水會燙傷手部。
食材:清水 (1碗)
工具:漏勺
05
進行中步驟在平底鑊中加入2湯匙食用油用大火燒熱，放入2瓣蒜蓉、半個洋蔥碎及2湯匙蔥花，快速爆炒至香味溢出且呈淡金黃色。
local_fire_department大火，約1至2分鐘lightbulb
易做錯
在大火下必須持續翻炒，否則蒜蓉和洋蔥容易炒焦變苦。
食材:食油 (2湯匙)蒜 (2瓣)洋蔥 (0.5個)蔥 (2湯匙)
工具:鑊剷鑊
06
進行中步驟加入1/4個胡蘿蔔碎、2湯匙椰菜碎、2湯匙青豆、5條四季豆碎、1/4個青椒碎及1/2茶匙鹽，在大火上快速爆炒至蔬菜爽脆熟透。
local_fire_department大火，約2分鐘lightbulb
易做錯
蔬菜切勿爆炒過久，否則會失去爽脆口感並大量出水，導致炒飯過於濕軟。
食材:胡蘿蔔 (0.25個)椰菜 (2湯匙)青豆 (2湯匙)四季豆（切絲） (5個)燈籠椒／菜椒 (0.25個)鹽 (0.5茶匙)
工具:鑊
07
進行中步驟將2湯匙豉油及1湯匙白醋倒入鑊中，大火快炒至醬汁均勻裹著蔬菜並發出香氣。
local_fire_department大火，約30秒lightbulb
易做錯
醬汁宜沿鑊邊淋入，利用鑊氣即時提香，避免積聚在鑊底。
食材:生抽 (2湯匙)香醋 (1湯匙)
工具:鑊
08
進行中步驟將瀝乾的白飯、1茶匙黑胡椒碎及1/4茶匙鹽加入鑊中，在大火上由底向上輕輕翻炒，至米粒均勻裹上調味且完整不碎。
local_fire_department大火，約2分鐘lightbulb
易做錯
翻炒時切勿用力壓飯或猛烈用力，否則長米粒容易斷裂並失去鬆軟口感。
食材:印度香米黑椒碎 (1茶匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:鑊剷
09
進行中步驟撒上餘下的2湯匙蔥花，最後快速翻炒均勻，即可隨即熄火。
local_fire_department大火，然後熄火lightbulb
易做錯
加入蔥花炒勻後應即時熄火，以保留蔥花的翠綠顏色和鮮甜口感。
食材:蔥 (2湯匙)
工具:大湯碗
grocery所有食材
印度香米1碗
清水7碗
食油2.33湯匙
鹽1.25茶匙
蒜2瓣
洋蔥0.5個
蔥4湯匙
胡蘿蔔0.25個
椰菜2湯匙
青豆2湯匙
四季豆（切絲）5個
燈籠椒／菜椒0.25個
生抽2湯匙
香醋1湯匙
黑椒碎1茶匙
blender所有工具
玻璃碗小湯鍋漏勺漏勺鑊剷鑊大湯碗
