Malutong na Japanese Miso Yaki Onigiri (Inihaw na Rice Balls)

Sa kaldero o malaking mangkok na may 400g na bagong saing na mainit na kanin, ikalat nang pantay ang 2 tsp ng furikake at 1/2 tsp ng asin. Dahan-dahang haluin gamit ang sandok hanggang sa kumalat nang maayos ang pampalasa at manatiling buo at malagkit ang kanin.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 2 tsp ng toyo, 2 tsp ng mirin, 1 tsp ng asukal, at 1 tbsp ng dilaw na miso. Haluin nang mabuti gamit ang maliit na pambati hanggang sa tuluyang matunaw ang miso at asukal at maging makinis na sarsa na walang buo-buo.

Maglatag ng plastic wrap sa plato at maglagay ng humigit-kumulang 100g ng tinimplahang kanin sa gitna. Tipunin ang balot nang mahigpit at pigain gamit ang dalawang kamay habang iniikot ng 3 hanggang 4 na beses upang maging siksik na tatsulok na rice ball. Ulitin para makagawa ng 4 na onigiri sa kabuuan.

Ilagay ang makapal na cast iron pan sa kalan sa katamtamang-mahinang apoy at pahiran ng 1 tsp ng mantika. Painitin nang 1 hanggang 2 minuto. Ilagay ang 4 na onigiri at huwag galawin habang piniprito nang 5 minuto hanggang sa maging ginintuan at malutong ang ilalim; baligtarin at ipagpatuloy ang pagprito nang 5 minuto pa hanggang sa parehong gilid ay maging gintong-kayumanggi at napakalutong.

Patayin agad ang apoy kapag ginto na ang dalawang panig. Itayo ang onigiri at idikit ang bawat isa sa 3 gilid sa init ng kawali nang mga 30 segundo bawat isa hanggang sa bahagyang matuyo at mabuo, habang hinahayaang lumamig nang kusa ang kawali.

Kumuha ng sarsa ng miso gamit ang kutsara at ipahid nang pantay sa ibabaw ng bawat onigiri. Gamit ang sipit o siansi, ibaligtad ang pinahirang bahagi nang nakaharap sa mababang init ng kawali. Lutuin nang mga 1 minuto hanggang sa bahagyang bumula ang miso, mag-karamelisa sa makintab na kulay amber, at maglabas ng masarap na amoy, saka agad na iahon sa plato.

Ibudbod nang pantay ang 1/2 tsp ng dinurog na nori seaweed sa ibabaw ng nakahain na miso onigiri para sa kulay at bango, at ihain agad habang mainit upang tamasahin ang malutong na balat at malambot na kanin sa loob.