Masarap na Kakaning Malagkit na may Gata ng Niyog

Durogin muna ang 360g tubong asukal sa isang kaldero, magdagdag ng 30g luya at 360ml tubig, lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, pagkatapos ay patayin ang apoy at alisin ang luya.

Sa isang mangkok ng mixer, ilagay ang 480g harinang malagkit, 60g n starch, 30g harinang tapioca, 30g harinang bigas, at 285ml gata ng niyog. Painitin ang syrup sa 70-80°C, sukatin ang 660ml, ibuhos sa harina, haluin sa mabagal hanggang sa katamtamang bilis, at magdagdag ng 2 patak ng kulay ng pagkain kung nais.

Salain ang pinaghalong batter sa isang salaan upang matiyak na ito ay makinis at walang bukol.

Ihanda ang hulmahan at pahiran ng manipis na langis sa loob, ibuhos ang sinalang batter, dahan-dahang tapikin para lumabas ang mga bula, takpan ng plastic wrap at butasan ng toothpick.

Ilagay ang hulmahan sa steamer, i-steam sa malakas na apoy nang mga 30 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa lumabas na malinis ang toothpick na isinaksak sa gitna.

I-unmould ang nalutong kakanin sa isang glass plate, maglagay ng pulang datiles sa ibabaw at palamutian ng kaunting gintong dahon.

Balutin ang kakanin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag para tumigas.

Kunin ang pinalamig na kakanin, pahiran ng manipis na langis ang talim ng kutsilyo, at hiwain ito sa tamang kapal.

Magdagdag ng 1 kutsarang langis sa kawali, ilipat sa katamtamang apoy, ilagay ang mga hiwa ng kakanin at prituhin nang may pasensya hanggang sa maging malutong at gintong kayumanggi ang magkabilang panig.