0:00 / 7:28
Developed with YouTube

Chicken Korma Shahi Khas Delhi

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 35 menitscheduleTotal: 95 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningProduk susuwarningKacang pohon

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleAyam perlu dimarinasi terlebih dahulu selama 1 jam1h
01
wait
00:00:38
warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Dalam mangkuk besar, masukkan 1000g potongan ayam. Tambahkan 2 sdt bubuk cabai merah, 2 sdt garam, 1 sdm pasta jahe, 2 sdm pasta bawang putih, dan 15g yogurt. Aduk rata hingga seluruh ayam terbalur sempurna. Diamkan dan marinasi selama 1 jam.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan semua potongan ayam terbalur rata dengan bumbu agar meresap sempurna.

Bahan:ayamBubuk Cabai Merah (2 tsp)Garam (2 tsp)Pasta jahe (1 tbsp)pasta bawang putih (2 tbsp)yogurt
Alat:mangkuk adonan
02
action
00:01:13
warningKeselamatan

Masukkan irisan bawang dengan hati-hati ke dalam minyak panas untuk menghindari cipratan.

Tuang 200 ml minyak goreng ke dalam panci dengan api besar. Masukkan 250g irisan bawang bombay dan goreng sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan merata. Matikan api, angkat bawang goreng ke piring dengan sendok berlubang, dan sisakan minyak di panci.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Jangan membiarkan bawang terlalu gosong, jika tidak kuah korma akan berwarna gelap dan rasanya pahit.

Bahan:Minyak masak (200 ml)Bawang bombay (250 g)
Alat:pancisendok berlubang
03
action
00:02:10

Panaskan kembali sisa minyak di panci. Masukkan 4 cengkeh, 10 kapulaga hijau, 1 batang kayu manis, 6 lada hitam utuh, dan 2 daun salam. Tumis sebentar hingga harum. Masukkan ayam marinasi, 1 sdm ketumbar bubuk, dan 1 sdm tepung kelapa. Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api besar selama 5-7 menit hingga airnya menyusut.

local_fire_departmentApi besar, 5-7 menit
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap besar dan amati dengan cermat agar bumbu bubuk tidak menempel di dasar panci dan gosong.

Bahan:Cengkeh (4 buah)Kapulaga hijau (10 buah)kayu manis (1 buah)Lada hitam utuh (6 buah)daun salam (2 lembar)ayam (1000 g)ketumbar bubuk (1 tbsp)Tepung kelapa (1 tbsp)
Alat:spatula
04
action
00:03:13

Buka tutup panci setelah 7 menit dan aduk saat minyak mulai terpisah dari bumbu. Masukkan 200g yogurt yang sudah dikocok lepas dan pasta almond (dari 12 almond terendam yang dihaluskan). Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api besar selama 7-8 menit.

local_fire_departmentApi besar, 7-8 menit
lightbulb

Perhatikan

Yogurt harus dikocok hingga benar-benar halus sebelum dimasukkan, jika tidak yogurt akan menggumpal dalam kuah.

Bahan:yogurt (200 g)Kacang almond (12 buah)
Alat:spatula
05
action
00:03:49

Dalam blender, haluskan kasar bawang goreng dengan 120ml air untuk membuat pasta bawang bombay. Buka tutup panci setelah 8 menit, aduk, dan masukkan pasta bawang kasar beserta 10 butir kacang almond utuh. Aduk rata, tutup panci, dan masak dengan api sedang selama 4-5 menit.

local_fire_departmentApi sedang, 4-5 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan memblender bawang goreng hingga terlalu halus, biarkan agak kasar untuk mendapatkan tekstur kuah korma yang khas.

Bahan:airKacang almond (10 buah)
Alat:blender
06
action
00:04:43

Haluskan 0.5 sdt jintan, biji dari 7 kapulaga hijau, 2 cengkeh, 0.5 batang kayu manis, dan 4 lada hitam hingga menjadi bubuk. Buka tutup panci setelah 5 menit, tambahkan 3.5 sdm air Kewra, 1/3 sdt racikan bubuk rempah segar, dan 360ml air. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Masukkan air Kewra mendekati akhir waktu memasak untuk menjaga keharuman dan cita rasa indahnya.

Bahan:biji jintan (0.5 tsp)Kapulaga hijau (7 buah)Cengkeh (2 buah)kayu manis (1 buah)Lada hitam utuh (4 buah)Air kewra (3.5 tbsp)air (360 ml)
Alat:penggiling bumbu
07
action
00:05:42

Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit hingga potongan ayam benar-benar empuk dan lapisan minyak kemerahan mengilap mengapung di permukaan kuah kental.

local_fire_departmentApi kecil, 10-12 menit
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil saat mendidihkan terakhir agar daging ayam tetap lembut dan kuah tidak gosong di dasar.

Alat:panci
08
action
00:06:01
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan dapur saat memindahkan panci panas untuk menghindari luka bakar.

Matikan api. Sendokkan Shahi Chicken Korma yang masih panas ke dalam mangkuk saji. Sajikan selagi hangat bersama roti atau naan.

lightbulb

Perhatikan

Sajikan segera selagi kuah masih mengilap dan aromanya berada pada puncaknya.

Alat:mangkuk saji

grocerySemua Bahan

ayam1000 g
Bubuk Cabai Merah2 tsp
Garam2 tsp
Pasta jahe1 tbsp
pasta bawang putih2 tbsp
yogurt215 g
Minyak masak200 ml
Bawang bombay250 g
Cengkeh6 buah
Kapulaga hijau17 buah
kayu manis2 buah
Lada hitam utuh10 buah
daun salam2 lembar
ketumbar bubuk1 tbsp
Tepung kelapa1 tbsp
Kacang almond22 buah
air480 ml
biji jintan0.5 tsp
Air kewra3.5 tbsp

blenderSemua Alat

mangkuk adonanpancisendok berlubangspatulablenderpenggiling bumbumangkuk saji