Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Siapkan 200g stroberi dan 200g tomat ceri tanpa membuang tangkai atau mencucinya terlebih dahulu. Cuci dengan baking soda dan 200ml air sebelum dimakan, lalu keringkan permukaannya secara menyeluruh dengan tisu.
Perhatikan
Jika kelembapan pada stroberi tidak dikeringkan secara menyeluruh, sirup tidak akan menempel secara stabil pada permukaan buah, menyebabkan lapisan gula terlepas.
Gunakan 15 tusuk gigi atau tusukan kecil untuk menusuk dan mengamankan stroberi serta tomat ceri yang sudah dikeringkan agar mudah dicelupkan ke sirup.
Perhatikan
Berhati-hatilah agar tidak menusuk jari Anda saat menusuk buah.
Menggunakan metode gula basah, tuangkan 50g air ke dalam panci stainless steel terlebih dahulu, lalu masukkan 200g gula pasir. Panaskan dengan api sedang-tinggi. Jangan aduk atau goyang panci selama pemanasan hingga mendidih dan berbuih padat.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, sekitar 5 hingga 7 menitPerhatikan
Jangan pernah aduk atau goyang panci saat memanaskan air gula, jika tidak gula pasir akan mengkristal dan gagal.
Sirup bersuhu tinggi sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar kulit yang parah. Anda harus mengenakan sarung tangan sepanjang waktu dan bergerak cepat.
Matikan api segera setelah sirup berubah menjadi keemasan muda dan mencapai suhu di atas 150°C. Memakai sarung tangan tahan panas, celupkan stroberi dan tomat ke dalam panci untuk melapisinya dengan sirup, kibaskan kelebihan sirup di pinggirannya, lalu letakkan di atas kertas roti untuk didinginkan.
local_fire_departmentOperasi tanpa apiPerhatikan
Suhu sirup sangat tinggi dan akan terus memanas dan menggelap walau tanpa api, sehingga pencelupan harus sangat cepat, jika tidak sirup akan terasa pahit dan gosong.
Menggunakan wajan lebar, tuangkan 75g air terlebih dahulu, lalu tambahkan 300g gula pasir dan 1 sdm maltosa, panaskan hingga mendidih. Jangan goyangkan wajan sebelum gula meleleh. Lanjutkan pemanasan hingga sirup berubah warna menjadi amber tua.
local_fire_departmentApi sedang ke kecil, sekitar 8 hingga 10 menitPerhatikan
Proses karamelisasi sangat cepat. Begitu berubah menjadi amber tua, segera angkat dari api, jika tidak akan menjadi pahit dan gosong.
Air panas yang bersentuhan dengan karamel sangat panas akan langsung menyipratkan uap. Jaga jarak dan kenakan sarung tangan.
Tambahkan air panas secukupnya ke dalam panci karamel gelap yang sudah dimasak, nyalakan api dan aduk dengan spatula tahan panas sambil direbus untuk melarutkan sisa karamel di bawahnya menjadi saus karamel.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 3 hingga 5 menitPerhatikan
Menuangkan air panas ke panci karamel bersuhu tinggi akan langsung menghasilkan uap panas dan didihan hebat. Hati-hati agar tidak terkena luka bakar uap.
Biarkan saus karamel mendingin hingga suhu kamar. Siapkan botol kaca yang sudah disterilkan, tuang saus karamel amber tua yang sudah dingin melalui corong ke dalam botol, tutup rapat, dan simpan di kulkas.
Perhatikan
Botol kaca harus disterilkan dan benar-benar kering. Pastikan saus karamel sudah dingin sebelum dituang agar botol tidak retak.
Permen Wijen Hitam Putih Renyah Rumahan
Kue Kacang Merah Kenyal Berlapis
Kue Kacang Tradisional Lumer di Mulut
Cincau Hitam Tradisional Buatan Tangan
Kue Kacang Tradisional Tahun Baru Imlek
Tanghulu Renyah Anti Lengket Buatan Rumah