超簡單自製水果糖葫蘆與萬用焦糖醬

準備草莓 200克 與聖女小番茄 200克，先不要拔蒂頭和清洗，食用前才用小蘇打水加 200毫升水清洗乾淨，並用廚房紙巾將水果表面水分徹底擦乾。

使用 15支 牙籤或日系小叉子，將擦乾水分的草莓和聖女小番茄分別串好固定，方便後續沾糖漿。

採用濕式煮糖法，在不鏽鋼鍋中先倒入 50克 水，再放入 200克 白砂糖，開中大火加熱（瓦斯爐火不超過鍋底）。加熱期間絕對不可以攪拌或搖晃鍋子，一直煮到糖水劇烈沸騰並冒出密集小氣泡。

當糖漿煮到轉為淺金黃色且溫度達到攝氏 150度以上時立刻關火。戴上防燙手套，將串好的草莓和小番茄迅速放入鍋中滾一圈沾上糖漿，提起時在鍋邊甩掉多餘糖汁，放在鋪有烘焙紙的盤子上冷卻定形。

使用寬口平底鍋，先倒入 75克 水，再放入 300克 白砂糖與 1大匙 麥芽糖，開火加熱至沸騰。糖漿融化前絕對不要晃動鍋子。持續加熱直到糖漿開始變色，轉最小火或關火，此時糖溫約攝氏 170度，呈現深琥珀色時即完成焦糖醬基底。

在煮好的深色焦糖鍋中加入適量熱水，開火邊煮邊用耐熱刮刀攪拌，將鍋底殘留的焦糖完全融化並煮至沸騰，順便把鍋子洗淨，煮成濃郁的焦糖布丁醬汁。

將煮好的焦糖醬放置一旁冷卻至室溫。準備一個消毒乾淨的玻璃瓶，透過漏斗將放涼且呈深琥珀色的焦糖醬倒入瓶中，蓋上瓶蓋密封，放入冰箱冷藏保存即可（冷藏後會變得更加濃稠）。