01
食材準備泰式青檸榨汁前先搓揉一下，可擠出更多的檸檬汁，然後切成 4 份，比起一半能擠出更多檸檬汁，擠出青檸檬汁備用。
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易做錯
切青檸時手指要向內屈曲，避免刀鋒割傷手指。
食材:青檸 (1部)
工具:菜刀碗
0:00 / 2:57
自製泰式甜辣醬
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 14分鐘schedule總計: 24分鐘outdoor_grill煮local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:19
02
食材準備將 1 個紅色甜椒去核並切丁備用。
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切甜椒時手指要壓穩食材，否則刀片容易滑開割傷手指。
食材:紅椒 (1部)
工具:菜刀
03
食材準備將 2 隻指天椒切丁備用。
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易做錯
切指天椒時切勿用手擦眼睛，辣椒素會刺激眼睛引起劇痛。
食材:指天椒 (2部)
工具:菜刀
04
食材準備將 3 瓣蒜頭切碎成蒜末備用。
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易做錯
切蒜末時刀鋒要貼近手指關節，避免切傷指尖。
食材:蒜 (3瓣)
工具:菜刀
05
進行中步驟將紅色甜椒、指天椒、蒜頭放入攪拌機中，加入 150 ml 清水，全部攪碎，直到材料徹底攪拌成細滑的蔬菜漿。
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易做錯
攪拌機蓋子必須完全蓋緊才啟動，否則高速轉動時液體會飛濺出來。
食材:紅椒指天椒蒜清水 (150毫升)
工具:攪拌機
06
進行中步驟倒入小鍋中，加入 100 g 原蔗糖、1 tsp 巖鹽、榨好的青檸檬汁，中火煮滾，醬汁沸騰時容易溢出鍋外，小心看著別走開噴，沸騰後調至小火再煮 4 至 5 分鐘。
local_fire_department中火轉小火lightbulb
易做錯
醬汁煮滾時極容易起泡溢出，切勿離開爐火，否則會弄髒爐具。
食材:黃糖 (100克)巖鹽 (1茶匙)青檸
工具:平底鍋木匙
07
進行中步驟將 1.5 tbsp 葛粉加入 30 ml 清水，攪拌至全部溶化，邊攪拌邊加入辣椒汁中，小火熬煮約 8 分鐘不用煮沸，水分蒸發愈來愈濃稠，要不時攪拌，直到醬汁變濃稠至掛得住湯匙背。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入葛粉水時必須不停攪拌，否則澱粉遇熱會結塊，破壞醬汁口感。
食材:葛粉 (1.5湯匙)清水 (30毫升)
工具:量杯木匙
08
進行中步驟warning安全提示
移動剛離火的滾燙小鍋時必須使用隔熱手套或隔熱布，避免嚴重燙傷。
離火，將煮好的甜辣醬倒入消毒過的玻璃瓶中，冰箱保存 3 至 4 個月，用作蘸醬，吃的時候再加蒜末。
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易做錯
倒入玻璃瓶時要小心燙手，熱醬汁若濺出皮膚會造成嚴重燙傷。
工具:玻璃瓶
grocery所有食材
青檸1部
紅椒1部
指天椒2部
蒜3瓣
清水180毫升
黃糖100克
巖鹽1茶匙
葛粉1.5湯匙
blender所有工具
菜刀碗攪拌機平底鍋木匙量杯玻璃瓶
