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食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
在大碗中混合 250 克中筋麵粉、300 毫升啤酒、3 茶匙泡打粉、1 茶匙蜂蜜、1 茶匙莫爾登海鹽和 0.5 茶匙黑胡椒。徹底攪勻混合物，同時保留一些細小麵粉結塊以形成適當的麵糊結構，然後將大碗放在裝滿冰塊的較大碗上將麵糊冷卻。
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使用前須將麵糊用冰保持冷卻，否則溫熱的麵糊會失去碳酸氣泡而無法炸出酥脆口感。
削去 8 個馬里斯派珀馬鈴薯的外皮，在砧板上將其切成 1 厘米厚的均勻薯條，然後放入水碗中清洗。
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薯條切的大小要均勻以便同時熟透，否則有些會夾生而有些會烤焦。
將洗好的薯條放入大鍋中，加入 2 公升水和 1 湯匙鹽煮 5 至 6 分鐘，直到半熟軟身。
local_fire_department中大火，5 至 6 分鐘易做錯
煮到剛好軟身即可，切勿煮過頭否則炸的時候薯條會碎裂。
在平底鍋中以低火融化 20 克牛油，加入 100 克青豆慢煮約 10 分鐘，並以 0.5 茶匙莫爾登海鹽和 0.25 茶匙黑胡椒調味。
local_fire_department低火，約 10 分鐘易做錯
用低火慢煮，讓青豆慢慢變軟而不致於底部燒焦。
將煮好的馬鈴薯瀝乾，並鋪在烤盤的廚房紙上徹底風乾和放涼。
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炸之前必須徹底擦乾薯條表面水分，否則殘留的水分會令熱油危險飛濺。
處理熱油時須極度小心，遠離水分和易燃物品以防燙傷或油起火。
在大鍋中倒入 1.5 公升植物油，加熱至 190°C（375°F）的溫度。
local_fire_department中大火，直到油溫達到 190°C易做錯
下食物前務必確認油溫足夠，否則食物會吸入過多油分而變得油膩。
將 10 克新鮮薄荷葉切碎並加入正在慢煮的青豆中。擠入 0.5 個檸檬的汁液，然後用叉子將混合物壓碎，以獲得漂亮的顆粒口感。
local_fire_department低火易做錯
用叉子輕輕壓碎以保留顆粒感，切勿完全攪打成平滑的泥狀。
在滑溜的魚皮上使用利器時必須小心，以防突然滑手割傷。
從尾部開始，以 40 度角前後移動切除 500 克鱈魚柳的皮，然後切好魚塊並去除帶骨的中間部位。
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刀面要平貼魚皮，切時順勢推開手指以防割傷。
處理生魚後必須徹底洗手，以防細菌交叉污染其他食材。
將魚塊裹上 50 克中筋麵粉，兩面均勻撒上 0.5 茶匙莫爾登海鹽和 0.25 茶匙黑胡椒調味，然後抖掉多餘的麵粉。
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必須徹底抖掉多餘麵粉，否則厚重的麵粉塊會令麵糊無法均勻附著在魚肉上。
將裹好麵糊的魚輕輕放入熱油中並遠離身體，以防嚴重的熱油飛濺燙傷。
將沾了粉的魚塊浸入冷麵糊中，瀝掉多餘麵糊，然後緩慢放入 190°C 的熱油中。炸的時候用勺子將額外麵糊淋在魚肉上，炸 4 至 5 分鐘直到麵糊變成金黃色並帶有焦糖色澤。
local_fire_department中大火，4 至 5 分鐘易做錯
炸魚塊時切勿一次放入太多，否則油溫會下降，令麵糊變得濕軟而非酥脆。
將帶有水分的薯條放入熱油會引起劇烈沸騰，請確保薯條完全乾爽。
將已放涼的半熟薯條放入熱油中深炸至金黃酥脆，同時在平底鍋中重新加熱青豆泥。
local_fire_department中大火，約 5 分鐘易做錯
分批小心將乾爽薯條放入熱油中以維持油溫，並炸出酥脆外表。
用廚房紙吸乾煮好的薯條上的油份，以傳統墊有報紙的方式將炸魚薯條裝盤，撒上當地莫爾登海鹽，並伴以溫熱的青豆泥和檸檬角上桌。
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趁熱且酥脆時立即享用，以確保麵糊保持鬆脆口感。
