Awtentik na Homemade Hainanese Chicken Rice

Pagsamahin ang 0.5 kutsara ng asin at 0.5 kutsara ng chicken powder sa maliit na mangkok. I-rub nang pantay sa balat at loob ng 1 manok. Isiksik ang 2 tanglad at mga tipak ng galangal sa loob, itali ang mga binti, at i-marinate sa kuwarto ng 1 oras.

Ipatong ang manok sa kwadradong rack sa ibabaw ng malalim na plato, pasingawan sa malakas na apoy ng 45 minuto hanggang maluto. Palamigin, at itabi ang katas ng manok para sa kanin.

Hatiin ang 1.5 ulo ng bawang sa mga clove na may balat, alisin ang gitna, at durugin gamit ang dulo ng hawakan ng kutsilyo. Hiwain nang manipis ang 1 galangal. Durugin at hiwain ang 3 tanglad. Linisin at itali ang 2 dahon ng pandan.

Initin ang 2 kutsara ng mantika (at taba ng manok kung mayroon) sa kawali sa katamtamang apoy. Iprito ang tanglad, idagdag ang galangal at igisa hanggang maging ginto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at igisa hanggang maging golden brown. Hanguin ang mga pampalasa at iwanan ang mantika sa kawali.

Ibuhos ang 7 tasa ng hinugasang bigas sa kawali na may mantika. Igisa sa katamtamang apoy ng 2-3 minuto hanggang sa mabasang mabuti ng mantika ang bigas, maging tuyo, at mabango. Patayin ang apoy at ilipat ang bigas sa kalan ng kanin.

Sa blender, ilagay ang 0.5 galangal na nakahiwa, 6 siling labuyo, 2 tsinita ng asukal, katas ng 4 dayap, at 0.25 tasa ng tubig. I-blend nang bahagya hanggang maging textured. Ibuhos sa mangkok, idagdag ang 0.5 dulog na bawang, 1 luyang linis, at 2 tsinita ng patis, at haluin.

Hiwain nang pa-diagonal ang 2 hinugasang pipino (huwag balatan) sa manipis na hiwa. Iayos sa magkabilang tabi ng plato.

Ibuhos ang itinabing katas ng manok sa tasa ng pagsukat, dagdagan ng tubig sa ratio na 1 rice sa 0.9 na tubig. Isalin ang liquid sa kalan ng kanin gamit ang salaan.

Magdagdag ng 1 kutsara ng chicken powder at 0.5 kutsara ng asin sa kalan ng kanin, haluin. Ipatong ang itinabing tanglad, galangal, bawang, at pandan sa ibabaw ng kanin. Takpan at pindutin ang cook button hanggang matapos ang unang ikot.

Kapag tumunog ang kalan ng kanin, buksan ang takip at alisin ang tanglad, galangal, at pandan gamit ang sipit (itabi ang malambot na bawang sa maliit na mangkok). Halukayim ang kanin, ibuhos ang 0.5 tasa ng gata at haluin. Takpan ulit at pindutin ang cook button para sa pangalawang maikling ikot.

Gamitin ang gupit sa kusina upang gupitin ang mga pakpak at paa ng malamig na manok. Ilagay ang leeg at mga buto sa gitna ng plato bilang pundasyon. Hiwain ang hita at dibdib ng manok sa makakapal na hiwa, at iayos nang maayos sa ibabaw. Buhusan ng mantika ng manok sa ibabaw, at isilbi kasama ang kanin at sawsawang sili.