0:00 / 5:47

Bihun Daging Babi Suwir Changsha

groups2 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 640 menitscheduleTotal: 760 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningTelurwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleBeras indica awal perlu direndam dengan air terlebih dahulu semalaman (8 jam)8h

prep

00:00:44

Ambil 500g beras indica awal dan cuci bersih
Tambahkan 1000ml air dan rendam semalaman hingga lunak

lightbulb

Perhatikan

Beras harus direndam cukup lama hingga lunak, jika tidak, teksturnya akan bergerindil saat digiling.

Bahan:beras indica awal (500 g)air (1000 ml)

Alat:mangkuk

action

00:01:05

Masukkan beras dan air ke dalam penggiling batu dengan rasio 1:2
Putar penggiling secara merata untuk menghasilkan adonan beras yang halus
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan
Masukkan ke kukusan mendidih dan kukus selama 1 hingga 2 menit hingga padat
Angkat dan biarkan dingin selama beberapa detik, lalu kupas dan gantung
Lipat lembaran kering dan potong merata menjadi mi beras menggunakan pisau

local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Putar penggiling dengan kecepatan merata, jika tidak tekstur adonan tidak merata

jangan dikukus terlalu lama, jika tidak lembaran akan terlalu keras dan mudah patah

Bahan:beras indica awalair

Alat:kukusanpisaupenggiling batu

action

00:02:27

warningKeselamatan

Harus mengenakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci besar berisi kaldu mendidih untuk menghindari luka bakar parah.

Masukkan 700g tulang babi dan 500g ayam tua ke dalam panci sup besar
Tambahkan air dingin, didihkan, dan cuci bersih kotorannya
Tambahkan lagi 3000ml air, didihkan, dan terus buang busanya
Ubah ke api sedang-kecil untuk menjaga didihan, dan rebus selama lebih dari 10 jam hingga jernih

local_fire_departmentDidihkan dengan api besar lalu kecilkan api selama 10 jam

lightbulb

Perhatikan

Selama proses merebus kaldu, busa yang mengapung harus disaring secara berkala, jika tidak, warna kaldu akan keruh dan memengaruhi teksturnya.

Bahan:tulang babi (700 g)ayam tua (500 g)air (3000 ml)

Alat:panci sup

action

00:02:55

warningKeselamatan

Tekuk jari ke dalam saat mengiris daging untuk mencegah cedera pisau.

Ambil 500g daging kaki depan babi dan potong tipis
Masukkan ke panci, tambahkan 20ml kecap asin dan aduk rata
Tambahkan 800ml air, didihkan, dan buang busanya
Rebus dengan api sedang-kecil selama lebih dari 2 jam hingga empuk

local_fire_departmentDidihkan dengan api besar lalu kecilkan api selama 2 jam

lightbulb

Perhatikan

Setelah daging babi suwir mendidih, harus tetap berada di samping kompor untuk menyaring busa, jika tidak, akan mudah meluap atau keruh.

Bahan:daging kaki depan babi (500 g)kecap asin (20 ml)air (800 ml)

Alat:pancipisau

action

00:03:30

warningKeselamatan

Harus mencuci tangan dengan bersih setelah menangani daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Ambil 150g daging kaki depan babi dan cincang halus
Tambahkan 10ml kecap asin, 5g garam, 5g tepung kanji dan aduk rata
Tambahkan 30ml air bawang jahe secara bertahap dan aduk hingga kenyal, taburi 1g bubuk lada putih
Letakkan daging cincang di mangkuk, buat lubang di tengah, pecahkan 1 telur ke dalamnya
Kukus hingga matang dan padat

local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan air secara bertahap dalam jumlah kecil, jika tidak, daging tidak dapat menyerapnya dan akan terpisah.

Bahan:daging kaki depan babi (150 g)kecap asin (10 ml)Garam (5 g)tepung maizena (5 g)air jahe daun bawang (30 ml)bubuk lada putih (1 g)Telur (1 buah)

Alat:kukusanpisaumangkuk

action

00:03:57

warningKeselamatan

Hati-hati dengan luka bakar uap pada tangan dan wajah saat menyendok kaldu mendidih.

Di mangkok besar, tambahkan 15g minyak babi cair, 3g garam, 2g MSG, 10ml kecap asin dan 5g daun bawang
Masukkan beberapa sendok kaldu mendidih untuk mencampur bumbu
Rebus mie beras dalam air mendidih selama 1 menit, angkat segera, dan masukkan ke dalam kaldu
Beri topping 100g daging babi suwir, 30g bumbu, dan telur daging cincang

local_fire_departmentRebus mi dengan api besar selama 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan rebus mie beras terlalu lama, jika tidak, mie akan larut dalam sup dan kehilangan tekstur halusnya.

Bahan:Lemak babi (15 g)Garam (3 g)msg (2 g)kecap asin (10 ml)daun bawang (5 g)beras indica awal (150 g)daging kaki depan babi (100 g)buncis asin (30 g)

Alat:pancimangkuk