0:00 / 8:38

Ayam Popcorn Taiwan Super Renyah

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillGorenglocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningGlutenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

14 Langkah

prep

00:00:38

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah memegang ayam mentah; pisahkan talenan dan pisau bahan mentah dari makanan matang untuk menghindari kontaminasi silang. Jangan menyentuh wadah atau bahan lain setelah memegang daging mentah sebelum mencuci tangan.

Letakkan 450g paha ayam tanpa tulang berdaging di talenan, potong dengan pisau menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm), lalu masukkan ke mangkuk kaca besar.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong ayam terlalu besar, karena akan sulit matang merata di dalam saat digoreng.

Bahan:daging paha ayam tanpa tulang

Alat:mangkuk adonanpisau dapurtalenan

prep

00:01:05

Ke dalam mangkuk ayam, tambahkan 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt lada putih bubuk, 1/3 sdt garam, dan gunakan alat pemeras bawang untuk menghaluskan 2 siung bawang putih.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan bawang putih dihaluskan menjadi pasta, karena potongan kasar mudah gosong saat digoreng panas.

Bahan:daging paha ayam tanpa tulang (450 g)kecap asin (1 tsp)bubuk lada putih (0.5 tsp)Garam (0.33 tsp)Bawang putih (2 siung)

Alat:penekan bawang putih

wait

00:01:25

Gunakan sarung tangan dan remas ayam hingga bumbu meresap merata ke seluruh potongan. Tutup dan biarkan dimarinasi selama 15 hingga 20 menit.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memarinasi lebih dari 20 menit

marinasi terlalu lama membuat daging kehilangan cairan, terasa asin dan keras

Bahan:daging paha ayam tanpa tulang

Alat:sarung tangan

prep

00:01:35

Dalam mangkuk kecil yang bersih, campurkan 1/3 cangkir terigu serbaguna, 1/5 sdt garam, 1/4 sdt bubuk ngohiong, dan 1/4 sdt baking powder. Tuang 50 ml air bertahap sambil diaduk dengan sumpit hingga membentuk adonan cair kental.

lightbulb

Perhatikan

Sesuaikan jumlah air

jangan terlalu encer agar adonan bisa menempel sempurna pada daging ayam

Bahan:Tepung Terigu Serbaguna (0.33 mangkuk)Garam (0.2 tsp)bumbu ngohiang (0.25 tsp)Baking powder (0.25 tsp)air (50 ml)

Alat:mangkuksumpit

action

00:02:37

Tuang seluruh adonan tepung ke dalam mangkuk berisi ayam marinasi. Aduk rata dengan sumpit sampai setiap potongan ayam terlapisi adonan tipis.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan semua potongan ayam terlapisi adonan

ini kunci agar tepung ubi menempel sempurna dan tetap renyah

Bahan:daging paha ayam tanpa tulang

Alat:sumpit

action

00:02:45

Tuang 100g tepung ubi jalar bertekstur kasar ke dalam piring datar. Pakai sumpit, masukkan potongan ayam bersalut adonan ke tepung, gulingkan dan tekan ringan hingga tertutup rapat.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan ayam terbungkus tepung dengan rapat

bagian basah yang terbuka akan mengeluarkan cairan dan menyebabkan cipratan minyak

Bahan:daging paha ayam tanpa tulangtepung pati ubi (100 g)

Alat:piring ceper

wait

00:03:19

Tata ayam yang sudah dibaluri tepung di atas piring, diamkan selama 3 hingga 5 menit agar tepung menyerap kelembapan dan menempel kuat.

lightbulb

Perhatikan

Jangan langsung menggoreng

tepung kering yang belum lembap akan rontok ke dasar minyak dan membuat minyak hitam

Bahan:daging paha ayam tanpa tulang

Alat:piring

prep

00:03:32

Dalam mangkuk bumbu kecil, campurkan 1/3 sdt bubuk ngohiong, 1 sdt lada putih bubuk, dan 1/4 sdt garam hingga rata dengan sendok. Sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Jagalah agar campuran bumbu tetap kering dan terhindar dari air.

Bahan:bumbu ngohiang (0.33 tsp)bubuk lada putih (1 tsp)Garam (0.25 tsp)

Alat:mangkuk

prep

00:03:43

Petik 20g daun kemangi Thai segar, cuci bersih dengan air, lalu lap hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Daun kemangi harus benar-benar kering

daun basah yang dimasukkan ke minyak panas akan menyebabkan cipratan berbahaya

Bahan:Daun kemangi (20 g)

Alat:tisu dapur

action

00:03:55

warningKeselamatan

Minyak sangat panas; masukkan bahan dengan perlahan, jangan dilempar. Jauhkan tetesan air dari minyak panas. Jaga jarak tangan dari minyak panas; gunakan sumpit panjang untuk memasukkan ayam.

Tuang 500 ml minyak goreng ke dalam panci dalam kecil dan panaskan dengan api besar hingga 160°C - 170°C. Jika adonan kecil langsung berbuih dan mengapung, minyak siap.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasukkan ayam sebelum minyak mencapai 160°C

suhu terlalu rendah membuat ayam menyerap banyak minyak dan tidak renyah

Bahan:Minyak masak (500 ml)

Alat:pancitermometer

action

00:04:43

Pertahankan api besar, masukkan potongan ayam secara bertahap (2-3 kali) ke minyak panas. Jangan langsung diaduk; tunggu hingga mengapung lalu aduk pelan. Goreng 2-3 menit hingga agak kekuningan, angkat dengan sendok berlubang.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu lama pada penggorengan pertama

angkat begitu berwarna kuning muda agar bisa direrenyahkan pada penggorengan kedua

Bahan:daging paha ayam tanpa tulangMinyak masak

Alat:sendok berlubangsumpit

action

00:05:53

Panaskan kembali minyak dengan api besar selama 10-15 detik hingga mencapai 180°C. Masukkan kembali seluruh ayam dan goreng ulang selama 1 hingga 2 menit sambil diaduk hingga berwarna kuning keemasan dan sangat renyah. Tiriskan minyak.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus mencapai 180°C pada penggorengan kedua

angkat segera begitu berwarna keemasan agar tidak gosong

Bahan:daging paha ayam tanpa tulangMinyak masak

Alat:sendok berlubang

action

00:06:22

Gunakan sisa panas minyak, masukkan 20g daun kemangi Thai yang sudah benar-benar kering lalu goreng cepat selama 5-10 detik. Angkat segera setelah daun mengerut renyah dan beraroma, lalu matikan api.

local_fire_departmentmatikan api

lightbulb

Perhatikan

Daun kemangi sangat mudah gosong dan pahit

angkat dengan cepat begitu renyah dalam beberapa detik

Bahan:Daun kemangiMinyak masak

Alat:sendok berlubang

action

00:06:44

Tata ayam popcorn goreng di piring saji bersama daun kemangi goreng renyah di sampingnya. Taburkan bumbu椒盐 tipis merata di atas ayam dan kemangi, lalu sajikan.

lightbulb

Perhatikan

Taburkan bumbu secukupnya sesuai selera agar tidak terlalu asin.

Bahan:daging paha ayam tanpa tulangDaun kemangi

Alat:piring saji