01
進行中步驟warning安全提示
將熱水加入熱焦糖中會引起劇烈飛濺，請小心倒入以免嚴重燙傷。
在鍋中加入30克糖和3湯匙水，加熱至深褐色，關火，然後加入3湯匙熱水並攪拌均勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加熱時密切注意糖的顏色，否則會很快燒焦並變苦。
食材:糖 (30克)清水 (3湯匙)熱水 (3湯匙)
工具:矽膠刮刀小鍋
0:00 / 7:52
日式滑嫩焦糖布丁
groups3人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 45分鐘schedule總計: 55分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:10
02
進行中步驟將準備好的焦糖均勻倒入三個玻璃模具中。
lightbulb
易做錯
趁焦糖尚熱且呈液態時倒入，否則會在鍋中凝固。
工具:玻璃模具
03
食材準備在玻璃碗中加入2隻全蛋、2隻蛋黃和1茶匙香草精，然後徹底打勻。
lightbulb
易做錯
輕柔且徹底地打勻雞蛋，避免產生太多氣泡，否則烘烤出的布丁會出現蜂窩孔。
食材:全蛋 (2個)蛋黃 (2個)香草精 (1茶匙)
工具:玻璃碗打蛋器
04
進行中步驟在量杯中加入35克糖和250克鮮奶，微波加熱1分30秒直到糖完全溶解，然後攪拌均勻。
local_fire_department微波爐高火lightbulb
易做錯
切勿將牛奶加熱過度，否則混合時會使雞蛋凝固結塊。
食材:糖 (35克)牛奶 (250克)
工具:微波爐量杯
05
進行中步驟一邊持續攪拌，一邊將溫牛奶加入打好的蛋液中，然後用濾網過篩兩次使其細滑，再倒回量杯中。
lightbulb
易做錯
倒入溫牛奶時必須持續攪拌，否則熱液體會將雞蛋燙成蛋花塊。
食材:全蛋蛋黃香草精糖牛奶
工具:矽膠刮刀隔篩量杯
06
進行中步驟將過篩後的布丁液輕輕倒入裝有焦糖的杯中。
lightbulb
易做錯
請緩慢輕柔地倒入，否則布丁液會衝散焦糖層，導致兩層混濁不清。
工具:玻璃模具
07
進行中步驟warning安全提示
在熱烤爐旁將熱水倒入烤盤需小心操作，請使用防燙手套移動盛有熱水的重烤盤。
用鋁箔紙將杯子封好，放入烤盤中，在周圍倒入約2至3公分深的熱水，以140ºC烘烤40至45分鐘。
local_fire_department140ºC 焗爐lightbulb
易做錯
用鋁箔紙將杯口封緊，以免烤箱中的倒凝水滴落布丁表面，破壞平滑質感。
工具:烤盤鋁箔紙烤箱
08
靜置等待將烤好的布丁冷藏至少6小時，直到完全冰涼凝固。
lightbulb
易做錯
脫模前必須將布丁完全冰透，否則容易碎裂並走樣。
工具:雪櫃
09
進行中步驟在杯中倒入100毫升淡奶油和5克糖，然後使用電動攪拌器打發至呈軟峰狀。
lightbulb
易做錯
切勿將忌廉打發過度，否則會變得粗糙並油水分離。
食材:淡奶油 (100毫升)糖 (5克)
工具:玻璃杯電動攪拌器
10
進行中步驟warning安全提示
使用小刀鬆開布丁時，請小心不要刮傷玻璃或割傷手指。
用小刀沿冷藏布丁邊緣劃開，將其倒扣在碟子上，並在頂部放上打發忌廉。
lightbulb
易做錯
脫模時請溫柔操作，讓布丁完整滑出，使焦糖醬完美流淌在碟邊。
工具:盤子刀
grocery所有食材
糖70克
清水3湯匙
熱水3湯匙
全蛋2個
蛋黃2個
香草精1茶匙
牛奶250克
淡奶油100毫升
blender所有工具
矽膠刮刀小鍋玻璃模具玻璃碗打蛋器微波爐量杯隔篩烤盤鋁箔紙烤箱雪櫃玻璃杯電動攪拌器盤子刀
