Masarap at Simpleng Homemade na Mie Ayam

Magpainit ng 200 ml ng mantika sa kawali, ilagay ang 125 gramo ng hiniwang balat ng manok at iprito hanggang medyo matuyo. Ihina ang apoy, ilagay ang 6 na tinadtad na bawang, at lutuin habang hinahalo hanggang magkulay dilaw. Patayin ang apoy, pagkatapos ay salain at ihiwalay ang langis sa balat at bawang.

Ilagay ang 10 sibuyas tagalog, 7 butir ng bawang, 4 na lumbang, 2 pirasong luya, 1 tsp durog na kulantro, 1/2 tsp durog na luyang-dilaw, at kaunting tubig sa chopper, pagkatapos ay i-blend hanggang sa maging pino.

Magpainit ng langis sa kawali, ilagay ang giniling na pampalasa, 2 tinadtad na tanglad, at 2 dahon ng bay, pagkatapos ay igisa hanggang maluto at bumango. Magdagdag ng 1 litro ng tubig, 450 gramo ng hiniwang dibdib ng manok, paa ng manok, 6 na dahon ng dayap, 1 tsp asin, 1.5 tsp durog na sabaw ng manok, 1 tsp paminta, 4 na sibuyas na mura, at matamis na toyo ayon sa panlasa, pagkatapos ay ihalong mabuti. Takpan ang kawali at lutuin hanggang umapaw ang sabaw, lumapot, pumasok ang lasa, at lumambot ang paa ng manok. Ilagay muli ang tinabing balat ng manok, haluin sandali, pagkatapos ay patayin ang apoy.

Magpakulo ng tubig sa kaldero, pagkatapos ay ilagay ang 400 gramo ng basang pansit. Pakuluan sandali hanggang maluto at maging makunat, pagkatapos ay hanguin at patuluin.

Magpalit ng bagong tubig sa kaldero at pakuluan, pagkatapos ay ilagay ang 250 gramo ng mustasa. Pakuluan sandali hanggang lumambot pero sariwa at berde pa rin, pagkatapos ay hanguin at patuluin.

Maghanda ng mangkok, ilagay ang 2 tbsp ng langis ng manok, toyong maalat ayon sa panlasa, at kaunting pampalasa, pagkatapos ay ihalong mabuti. Ilagay ang nilagang pansit at haluin hanggang kumalat ang pampalasa sa buong pansit. Ayusin ang mustasa sa tabi ng pansit, magbuhos ng sabaw, idagdag ang manok at ang sarsa nito kasama ang paa ng manok, pagkatapos ay lagyan ng pritong sibuyas at sibuyas na mura sa ibabaw.