Resep Mie Ayam Rumahan Enak dan Simpel

Panaskan 200 ml minyak goreng di dalam pan, lalu masukkan 125 gram potongan kecil kulit ayam dan goreng hingga agak kering. Kecilkan api, masukkan 6 siung cincangan bawang putih, dan masak sambil diaduk sampai berwarna kekuningan. Matikan api kompor, lalu saring dan pisahkan minyak ayam dari kulit serta ampas bawang putih.

Masukkan 10 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 2 ruas jahe, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt kunyit bubuk, dan tambahkan sedikit air ke dalam chopper, lalu haluskan semuanya sampai benar-benar lembut.

Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, 2 batang serai yang digeprek, dan 2 lembar daun salam, lalu tumis sampai matang dan harum. Tambahkan 1 liter air putih, 450 gram dada ayam fillet potong, ceker ayam, 6 lembar daun jeruk, 1 sdt garam, 1 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt merica bubuk, 2 batang daun bawang, dan kecap manis secukupnya, lalu aduk rata. Tutup wajan dan masak sampai kuah menyusut, mengental, bumbu meresap, dan ceker empuk. Masukkan kembali kulit ayam yang disisihkan tadi, aduk sebentar, lalu matikan api.

Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan 400 gram mie basah. Rebus sebentar saja hingga matang kenyal, kemudian angkat dan tiriskan.

Ganti air rebusan baru di dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan 250 gram sawi hijau. Rebus sebentar hingga layu namun tetap hijau segar, kemudian angkat dan tiriskan.

Siapkan mangkuk, masukkan 2 sdm minyak ayam, kecap asin secukupnya, dan sedikit penyedap, lalu aduk rata. Masukkan mie yang sudah direbus dan aduk sampai bumbu merata ke seluruh mie. Tata sawi hijau di samping mie, beri kuah kaldu, tambahkan topping ayam beserta kuahnya dan ceker ayam secukupnya, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.