Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam kerang kering dalam air 2 jam sebelumnya lalu cincang. Rendam udang kering dan jamur hingga air terserap lalu cincang. Potong talas searah serat menjadi dadu yang seragam, jangan terlalu kecil.
Perhatikan
Jika potongan talas terlalu kecil, talas akan hancur sepenuhnya saat ditumis dengan kuah dan merusak tekstur empuknya.
Dalam mangkuk besar, campurkan 130g tepung beras dan 35g pati gandum. Tambahkan 0.5 cangkir kaldu ayam dan 0.5 cangkir air rendaman, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Perhatikan
Saat mencampur adonan, harus diaduk rata hingga benar-benar bebas gumpalan
jika tidak, adonan akan menggumpal setelah dikukus dan merusak tekstur
Panaskan wajan, tambahkan 1 sdm minyak masak. Tumis 35g udang kering dengan api sedang-kecil hingga harum. Masukkan 35g daging babi awetan dan 55g sosis Cina hingga berminyak dan berasap. Masukkan 3 jamur dan 10g kerang, tumis hingga harum.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Gunakan api sedang-kecil saat menumis
api yang terlalu besar akan membuat permukaan gosong sebelum aromanya keluar
Bersihkan dan panaskan kembali wajan, tambahkan 2 sdm minyak masak. Tumis 400g dadu talas hingga permukaan agak kecokelatan dan harum. Tambahkan 1 sdt bumbu spekuk, aduk hingga harum. Tuang 1.5 cangkir air, 1 sdt garam, 0.25 sdt minyak wijen, 0.25 sdt gula merah, dan sejumput merica.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Setelah menambahkan bumbu spekuk, aduk terus hingga harum sebelum menambahkan air
jika tidak, bumbu akan terasa mentah
Tutup wajan dan didihkan dengan api besar selama 4 menit hingga talas mulai lunak. Buka penutup dan tekan perlahan talas dengan sutil untuk mengeluarkan tekstur empuknya.
local_fire_departmentapi besar 4 menitPerhatikan
Merebus dengan api besar dan menghancurkan sedikit talas sangat penting
jika tidak, talas tidak akan menyerap rasa dengan baik
Masukkan daging awetan yang sudah ditumis ke dalam talas, lalu tuang adonan tepung. Aduk dengan cepat hingga adonan tercampur rata dengan talas menjadi pasta kental, lalu segera matikan api.
local_fire_departmentapi sedang-kecil hingga kentalPerhatikan
Setelah adonan dituang, aduk cepat hingga tercampur dan segera matikan api
jika tidak, adonan akan menempel di bawah dan gosong
Hati-hati terhadap luka bakar uap saat menangani air mendidih di kukusan, jaga jarak saat menambahkan air.
Pindahkan adonan kue talas ke dalam loyang persegi panjang, tekan padat dan haluskan permukaannya. Setelah air mendidih, kukus dengan api besar selama 1 jam, tambahkan air di pinggirannya setiap 15 menit tanpa membuka penutup.
local_fire_departmentapi besar kukus 1 jamPerhatikan
Jangan pernah membuka penutup di tengah pengukusan
jika tidak, penurunan suhu akan membuat kue tidak matang sempurna atau mengempis
Keluarkan kue talas yang sudah dikukus dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Hindari memotong lurus ke bawah; gunakan gerakan menggergaji maju-mundur untuk mendapatkan potongan yang halus.
Perhatikan
Kue talas yang baru dikukus sangat lembut
harus benar-benar dingin sebelum dipotong, jika tidak akan hancur berantakan
Tambahkan sedikit minyak ke wajan (sekitar 2 sdt minyak untuk 4 potong kue), goreng kue talas dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Setelah digoreng, serap minyak berlebih dengan tisu dapur sebelum disajikan.
local_fire_departmentgoreng dengan api kecilPerhatikan
Menggoreng kue membutuhkan api kecil dan sedikit minyak
api besar akan menghanguskan bagian luar sebelum bagian dalam panas
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)