01
食材準備先去皮拆肉，剝開1個沙田柚的厚皮並將果肉拆出來備用。
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剝皮時要小心不要弄破果肉，以免柚子出水影響口感。
食材:柚子 (1部)
0:00 / 5:00
泰式鮮蝦柚子沙律
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 2分鐘schedule總計: 17分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:44
02
食材準備用剪刀剪開約300g蝦的背部，然後用牙籤挑出蝦腸。
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挑蝦腸時動作要輕，否則蝦腸容易斷開清理不乾淨。
食材:蝦仁 (300克)
工具:牙籤廚房剪刀
03
食材準備將6塊檸檬葉先切除粗硬的中心莖，再盡量切成極細的幼絲。
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粗硬的莖要先切除，否則口感太粗無法入口。
食材:青檸葉 (6部)
工具:菜刀砧板
04
食材準備將2隻辣椒切成碎粒備用。
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切辣椒後切勿揉眼睛，以免辣到眼睛不適。
食材:指天椒粒 (2部)
工具:菜刀
05
進行中步驟水滾後放入約300g蝦，蓋上鍋蓋大火灼大約2分鐘，直到蝦殼變紅且蝦身完全熟透，撈起備用。
local_fire_department大火約2分鐘lightbulb
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蝦不能灼太久，否則肉質會變老變韌失去鮮甜。
食材:蝦仁 (300克)
工具:小鍋篩子
06
進行中步驟在大碗中加入3茶匙Chilli paste、2.5茶匙糖、1.5湯匙魚露，並分次加入總共100ml椰汁，每次加入後徹底攪勻，直到醬汁混合均勻呈橙紅色濃稠狀，備用。
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椰汁要分次加入並徹底拌勻，否則一次倒入全部會很難拌勻且容易結塊。
食材:辣椒醬 (3茶匙)糖 (2.5茶匙)魚露 (1.5湯匙)椰奶 (100毫升)
工具:碗湯匙
07
食材準備將煮熟的約300g蝦剝去蝦殼，保留蝦尾備用。
食材:蝦仁
08
進行中步驟在沙律盤中放入拆好的沙田柚肉、檸檬葉絲、辣椒碎，並擠入2個青檸的青檸汁，然後拌勻。
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材料可以早些準備，但開餐前才拌勻，否則柚子會出水影響口感。
食材:柚子青檸葉指天椒粒青檸 (2部)
工具:沙律盤湯匙
09
進行中步驟將剝好殼的約300g蝦倒入沙律盤中，再倒入調好的醬汁，徹底拌勻讓沙律醬汁完全包裹所有食材。
食材:蝦仁辣椒醬糖魚露椰奶
工具:沙律盤湯匙
10
進行中步驟將撈好的柚子沙律盛到大白盤中，整理好形狀。
工具:大白盤
11
進行中步驟最後在沙律表面均勻灑上少許炸乾蔥，即完成泰式柚子沙律。
食材:炸紅蔥
grocery所有食材
柚子1部
蝦仁300克
青檸2部
指天椒粒2部
青檸葉6部
炸紅蔥2湯匙
辣椒醬3茶匙
糖2.5茶匙
魚露1.5湯匙
椰奶100毫升
blender所有工具
牙籤廚房剪刀菜刀砧板小鍋篩子碗湯匙沙律盤大白盤
