0:00 / 4:33
Developed with YouTube

Hakka Stir-fry ala Hong Kong

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 75 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelaiwarningWijenwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:00:10
  • Potong seledri Tiongkok menjadi bagian sekitar 2 cm dan sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Jika potongan seledri tidak sama panjang, kematangannya di dalam wajan akan tidak merata dan memengaruhi tekstur.

Bahan:seledri besar
Alat:pisautalenan
02
prep
00:00:23
  • Memarkan daun bawang lalu potong secara menyerong
  • Pisahkan bagian putih dan hijau daun bawang lalu sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Potong daun bawang dengan ketebalan sedang, jika terlalu tipis akan menjadi lembek di dalam wajan dan kehilangan teksturnya.

Bahan:daun bawang
Alat:pisautalenan
03
prep
00:00:37
  • Potong perut babi dengan kulitnya menjadi bentuk strip lalu sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Potong perut babi dengan ukuran seragam, jika tidak sebagian akan terlalu kering dan sebagian lagi kurang matang saat ditumis.

Bahan:daging babi perut
Alat:pisautalenan
04
action
00:00:50
  • Potong tahu kering menjadi strip
  • Panaskan wajan dan masukkan strip perut babi serta strip tahu untuk ditumis kering
  • Terus aduk hingga perut babi mengeluarkan minyaknya dan tahu menjadi keemasan serta harum
local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Terus aduk tahu dan perut babi setelah dimasukkan ke dalam wajan, jika tidak akan mudah menempel dan gosong.

Bahan:daging babi perut (50 g)tahu kering putih (4 buah)
Alat:spatulawajanpisautalenan
05
action
00:01:13
  • Potong cumi kering yang sudah dilunakkan berlawanan arah serat menjadi strip
  • Masukkan ke dalam wajan dan tumis bersama daging dan tahu
local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Potong cumi berlawanan arah serat, jika tidak teksturnya akan terlalu alot dan sulit dikunyah setelah dimasak.

Bahan:cumi kering (0.67 buah)
Alat:spatulapisautalenan
06
action
00:01:28
warningKeselamatan

Air panas bisa terciprat saat ditambahkan; tuang perlahan dan jaga jarak untuk mencegah luka bakar.

  • Potong cabai merah secara menyerong dan tumis di wajan
  • Tambahkan bagian hijau daun bawang, air panas secukupnya, dan air rendaman cumi
  • Tutup dengan penutup dan rebus perlahan hingga kuahnya menyusut
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Perhatikan ketinggian air saat merebus, jika tidak airnya bisa habis dan gosong.

Bahan:cabai merah (1 buah)daun bawang
Alat:Tutup pancipisautalenan
07
action
00:02:19
  • Tambahkan bagian putih daun bawang, potongan seledri, dan sedikit gula batu lalu aduk rata
  • Tumis hingga gula batu meleleh dan mengeluarkan aroma karamel
local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan beberapa butir gula batu saja untuk rasa

terlalu banyak akan membuatnya terlalu manis dan merusak cita rasa gurih

Bahan:daun bawangseledri besar (3 buah)gula batu (0.5 sdm)
Alat:spatula
08
action
00:02:47
  • Tambahkan bubuk merica putih, kecap asin, dan minyak wijen secukupnya
  • Tumis cepat dengan api besar hingga saus melapisi bahan-bahan dan menunjukkan warna merah amber yang mengkilap
local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan kecap asin di sepanjang tepi wajan dan tumis dengan cepat, jika tidak akan terlalu asin di beberapa bagian atau gosong di bagian bawah.

Bahan:merica bubuk putihkecap asin (1 sdm)minyak wijen
Alat:spatula
09
action
00:03:27
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan oven saat memindahkan wajan panas untuk menyajikan makanan agar terhindar dari luka bakar.

  • Percikkan arak masak sebelum diangkat
  • Tuangkan cuka hitam di sepanjang tepi wajan untuk menambah rasa
  • Tumis cepat dan sajikan ke piring saji
local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan cuka hitam di tepi wajan sebelum diangkat, jika tidak aroma asamnya akan hilang jika terlalu lama dimasak.

Bahan:anggur masak (1 sdm)cuka hitam (1 sdm)
Alat:spatulaPiring saji

grocerySemua Bahan

daging babi perut50 g
cumi kering0.67 buah
tahu kering putih4 buah
seledri besar3 buah
daun bawang1 buah
cabai merah1 buah
gula batu0.5 sdm
anggur masak1 sdm
kecap asin1 sdm
cuka hitam1 sdm
merica bubuk putih
minyak wijen

blenderSemua Alat

pisautalenanspatulawajanTutup panciPiring saji