0:00 / 9:50

Udang Tumis Telur Soft Scrambled Style Cantonese

Name: Udang Tumis Telur Soft Scrambled Style Cantonese
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: udang; Telur; daun bawang; Garam; merica bubuk putih; tepung maizena; Minyak masak; gula

groups3 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningTelurwarningKerang-kerangan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

prep

00:00:22

warningKeselamatan

Waspadai sudut pisau saat membelah udang secara horizontal; jaga agar telapak tangan tetap mendatar untuk menghindari luka teriris.

Kupas kulit udang. Jika menggunakan udang berukuran besar (seperti ukuran 31/35), letakkan mendatar di atas talenan dan belah dua secara horizontal sepanjang bagian punggung agar cepat matang merata saat ditumis.

lightbulb

Perhatikan

Tekan udang secara mendatar dengan telapak tangan saat membelah secara horizontal, jaga agar bilah pisau tetap sejajar dengan talenan agar jari tidak teriris.

Bahan:udang

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:02:04

Masukkan udang yang telah dibelah ke dalam mangkuk dan cuci dengan air bersih, sambil membersihkan kotoran punggungnya. Tuang airnya lalu peras sisa air menggunakan tangan.

lightbulb

Perhatikan

Peras air sebanyak mungkin setelah dicuci

sisa air berlebih akan merusak proses marinasi dan membuat tumisan lembek

Bahan:udang

Alat:mangkuk adonan

prep

00:02:44

Bentangkan tisu dapur di atas talenan, tata udang di atasnya, gulung dengan tisu dapur lalu tekan kuat-kuat hingga seluruh kelembapan terserap sempurna.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan udang benar-benar kering

sisa air akan keluar saat ditumis dan membuat tekstur udang menjadi ulet dan tidak renyah

Bahan:udang

Alat:tisu dapur

prep

00:03:01

Masukkan 140g udang kering ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan 0.5 sdt garam lalu aduk rata, kemudian tambahkan 0.5 sdt lada putih. Terakhir, aduk 1 sdt tepung maizena hingga setiap udang terlapisi adonan tipis.

lightbulb

Perhatikan

Tepung maizena harus dimasukkan paling akhir setelah garam dan lada

maizena berfungsi menyerap kelembapan dan mengunci sari udang

Bahan:udang (140 g)Garam (0.5 tsp)merica bubuk putih (0.5 tsp)tepung maizena (1 tsp)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:05:12

Potong bagian akar dari 1 batang daun bawang, cuci bersih, lalu iris halus hingga menjadi cincangan daun bawang.

lightbulb

Perhatikan

Iris daun bawang serapat dan sehalus mungkin agar tercampur merata di dalam adonan telur.

Bahan:daun bawang

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:05:25

Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 5ml minyak goreng (1 sdt), 0.5 sdt garam, dan 0.5 sdt gula. Kocok kuat dengan garpu hingga tercampur rata dan berbusa di permukaan. Aduk rata irisan daun bawang.

lightbulb

Perhatikan

Penambahan sedikit minyak dan gula ke dalam telur membuat tekstur telur menjadi sangat lembut dan empuk

kocok hingga benar-benar berbusa

Bahan:Telur (5 buah)Minyak masak (5 ml)Garam (0.5 tsp)gula (0.5 tsp)daun bawang (1 buah)

Alat:garpumangkuk adonan

action

00:06:33

warningKeselamatan

Wajan sangat panas saat dipanaskan tanpa minyak; hindari menyentuh badan wajan atau mendekatkan wajah untuk mencegah luka bakar.

Letakkan wajan di atas api besar selama sekitar 1 menit hingga panas berasap. Tuangkan 15ml minyak goreng (1 sdm) dan putar wajan hingga minyak melapisi permukaan wajan secara merata.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Wajan harus benar-benar panas berasap sebelum minyak dimasukkan

teknik ini mencegah udang lengket pada wajan

Bahan:Minyak masak (15 ml)

Alat:spatulawajan

action

00:06:51

Tetap gunakan api besar, tuangkan udang yang telah dimarinasi dan tumis cepat selama sekitar 30 detik hingga warnanya berubah menjadi jingga kemerahan (sekitar 80-90% matang). Segera matikan api, angkat udang, dan langsung masukkan ke dalam mangkuk adonan telur.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak udang hingga matang sepenuhnya sekarang

angkat saat 80-90% matang agar teksturnya sempurna saat dimasak bersama telur

Bahan:udang

Alat:spatulawajan

action

00:08:00

Nyalakan kembali api besar, tambahkan 15ml minyak goreng (1 sdm) lagi, dan putar wajan hingga minyak sangat panas.

local_fire_departmentApi besar

lightbulb

Perhatikan

Memasak telur orak-arik membutuhkan minyak yang cukup dan wajan yang sangat panas agar adonan telur langsung mengembang.

Bahan:Minyak masak (15 ml)

Alat:wajan

action

00:08:21

warningKeselamatan

Menuangkan adonan telur ke minyak panas menimbulkan uap panas dan gelembung; jaga jarak aman saat memegang gagang spatula.

Tuangkan adonan telur dan udang ke dalam wajan panas sekaligus. Bagian bawah telur akan langsung mengering. Setelah 10 detik, gunakan spatula untuk mendorong perlahan bagian telur yang matang ke tengah. Tumis dengan melipat adonan selama 30 detik, lalu matikan api dan manfaatkan sisa panas wajan. Nyalakan api besar selama 10 detik jika ingin kematangan lebih.

local_fire_departmentApi besar lalu matikan, total sekitar 40 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk secara kasar

dorong adonan secara perlahan dari pinggir ke tengah dan matikan api lebih awal agar telur tetap lembut dan tidak ulet

Bahan:udangTelur

Alat:spatulawajan

action

00:09:16

Gunakan spatula untuk memindahkan udang tumis telur yang berkilau emas dan lembut ke atas piring saji secara perlahan. Sajikan segera selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan