Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Ambil 150g tepung sagu tani ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 400g air dan aduk rata hingga halus untuk adonan kuning mentah.
Perhatikan
Tepung sagu tani mudah mengendap
harus diaduk rata lagi sebelum dicampur ke panci, jika tidak akan menggumpal di bawah
Hati-hati dengan luka bakar uap saat air gula mendidih, dan tuang adonan dengan perlahan agar sirup panas tidak cipratan.
Tambahkan sisa 400g air ke panci dan didihkan, masukkan 200g gula batu lempeng dan 10g gula merah, masak hingga larut lalu matikan api; perlahan tuang adonan kuning mentah sambil diaduk cepat hingga mengental, campurkan kembali ke sisa adonan, lalu saring dua kali.
local_fire_departmentApi sedang untuk mendidihkan sirup, matikan api saat memasukkan adonanPerhatikan
Anda harus mematikan api sebelum memasukkan adonan, jika tidak suhu tinggi akan memasaknya menjadi gumpalan keras.
Ambil 100g tepung sagu tani dalam mangkuk, tambahkan 400g santan dan 100g air, aduk rata lalu saring dua kali untuk membuat adonan putih yang halus.
Perhatikan
Santan dan tepung harus tercampur rata tanpa endapan sebelum disaring, jika tidak lapisan putihnya akan tidak merata.
Saat membuka tutup, uap sangat panas. Angkat tutup menjauh dari wajah untuk menghindari luka bakar uap.
Didihkan air dalam kukusan dengan api besar, letakkan rak dan loyang persegi untuk memanaskan; masukkan selapis adonan kuning, tutup dan kukus dengan api besar selama 2 menit hingga set; lalu buka dan tuang selapis adonan putih, kukus selama 2 menit; ulangi bergantian hingga lapisan terakhir habis.
local_fire_departmentApi besar kukus selama 2 menit per lapisanPerhatikan
Aduk adonan sampai rata sebelum dituang setiap kalinya, dan lap sisa uap air di loyang, jika tidak lapisan akan terpisah dan mengelupas.
Selalu gunakan kain insulasi atau sarung tangan tahan panas saat memindahkan loyang logam panas yang baru dikukus untuk menghindari luka bakar.
Angkat kue lapis yang sudah dikukus dari panci dan sisihkan hingga benar-benar dingin.
Perhatikan
Harus benar-benar dingin sebelum dipotong, jika dipotong saat panas akan terlalu lembek dan hancur.
Tuang adonan kuning ke loyang bundar untuk dikukus, lalu tambahkan adonan putih untuk dikukus, membuat kulit gulungan dua lapis; setelah matang, saat masih hangat, gunakan sumpit untuk mengangkat dari pinggir dan gulung ke depan menjadi silinder.
local_fire_departmentApi besar untuk mengukus setiap lapisanPerhatikan
Gulung dengan lembut dan merata saat masih hangat agar tetap lentur
mudah patah jika sudah dingin
Fokus dan pegang gulungan dengan stabil saat memotong, jauhkan jari dari mata pisau untuk mencegah luka sayat.
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan potong gulungan sagu tani secara merata menjadi bagian kecil, tata di piring dan sajikan.
Perhatikan
Potong dengan pisau secara tegas dan cepat agar gulungan tidak gepeng dan kehilangan bentuknya.
Pegang kue besar dengan kuat saat memotong untuk mencegah pisau tergelincir dan melukai jari.
Bentangkan plastik wrap bersih di meja, balikkan kue lapis yang sudah dingin ke atas plastik untuk melepasnya; potong di tengah dulu, lalu iris rapi berbentuk berlian, tata di piring.
Perhatikan
Celupkan pisau ke sedikit air dingin untuk mencegah lengket saat memotong, dan potong dengan lancar agar permukaannya rata.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong
Kue Gula Putih Sponge Tradisional Mudah
Kue Lapis Tapioka Gula Merah Santan Khas Hong Kong