柱侯蘿蔔燜牛腩

在炒鑊中倒入1500毫升冷水，放入切塊的坑腩600克，加入生薑片10克、冰糖10克、浸軟的陳皮半塊及白胡椒粒半茶匙。開火加熱至水滾，煮至大量血沫浮出。

用漏勺將汆好水的牛腩塊撈出，移至水龍頭下用冷水徹底沖洗乾淨，瀝乾備用。

在砂鍋中加入1500毫升水、冰糖20克、陳皮半塊和白胡椒粒半茶匙。水燒開且冰糖融化後，放入洗淨的牛腩塊。蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉1小時。

燉煮1小時後掀開鍋蓋，加入生薑片與炸薑片共30克、草果2粒、八角3粒、甘草3片、桂皮1塊和香葉4片，用筷子攪拌均勻。

蓋上砂鍋蓋，繼續維持中小火燜煮約40至45分鐘，直到牛腩燉煮至大約七成熟、肉質開始鬆軟。

掀開鍋蓋，加入柱侯醬3湯匙，用湯匙和筷子徹底攪拌，使柱侯醬均勻融化在湯汁中，湯汁轉為濃郁醬褐色。

蓋上砂鍋蓋，維持中小火繼續燜煮約40至45分鐘，讓柱侯醬香深度滲入牛腩纖維中。

掀開鍋蓋，放入切滾刀塊的白蘿蔔600克，用筷子輕輕翻動，將蘿蔔下壓浸入濃郁的牛腩醬汁中。

蓋上砂鍋蓋，以中小火繼續燜煮約20分鐘，直到白蘿蔔變得半透明、吸盡醬汁且軟爛入味。關火即可原鍋上桌上碟。