0:00 / 10:50
Developed with YouTube

Vietnamese Mini Pancakes (Banh Khot)

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillGoreng Dangkallocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKerang-keranganwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

14 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleUdang perlu dimarinasi selama 30 menit terlebih dahulu.30min
  • circleAcar wortel perlu dibuat dan didinginkan selama 30 menit terlebih dahulu.30min
01
wait
00:00:20
warningKeselamatan

Cuci tangan dan peralatan hingga bersih setelah memegang udang mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

  • Dalam mangkuk, campurkan 14 ekor udang kupas, 1 sdm kecap ikan, 2 batang daun bawang iris, 2 siung bawang putih cincang, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt lada hitam
  • Aduk rata hingga udang terbalur marinade
  • Diamkan dan marinasi selama 30 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan marinasi udang lebih dari 30 menit dalam kecap ikan karena kadar garam tinggi akan membuat tekstur udang menjadi keras.

Bahan:udang (14 buah)kecap ikan (0.06 cangkir)daun bawang (2 buah)Bawang putih (2 siung)Garam (0.25 tsp)lada hitam tumbuk (0.25 tsp)
Alat:mangkuk adonanpenjepit
02
wait
00:00:50
  • Potong bagian ujung 1 buah wortel besar lalu parut halus menggunakan parutan box
  • Masukkan parutan wortel ke dalam toples kaca
  • Tambahkan sejumput garam, 1/3 cangkir gula pasir, dan 2/3 cangkir cuka putih
  • Aduk hingga gula larut dan wortel terendam cairan pickle
  • Tutup rapat toples dan simpan di lemari es minimal 30 menit
lightbulb

Perhatikan

Jaga jari tetap jauh dari permukaan parutan saat memarut potongan wortel kecil agar tangan tidak tergores.

Bahan:Wortel (1 buah)Garamgula (0.33 cangkir)cuka putih (0.67 cangkir)
Alat:pisau dapurparutan boxtoples kaca
03
prep
00:02:23
  • Masukkan 1/4 cangkir ebi ke dalam mangkuk kecil
  • Tuangkan air hangat hingga ebi terendam sepenuhnya
  • Rendam selama 15 menit hingga mengembang dan lunak
lightbulb

Perhatikan

Jangan lewati proses merendam ebi karena teksturnya akan tetap keras dan liat saat digoreng.

Bahan:ebi kering (0.25 cangkir)
Alat:mangkuk kecil
04
action
00:02:34
  • Tiriskan air dari ebi yang telah direndam
  • Pindahkan ebi ke dalam food processor atau blender
  • Blender selama 15 detik hingga menjadi remahan halus
lightbulb

Perhatikan

Tiriskan ebi hingga benar-benar kering sebelum diblender

air berlebih akan membuatnya menjadi pasta dan bukan remahan halus

Bahan:ebi kering
Alat:food processor
05
action
00:02:56
  • Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api besar
  • Masukkan ebi yang sudah dihaluskan
  • Tumis terus-menerus selama 2 menit dengan spatula kayu hingga kering, harum, dan berwarna jingga keemasan
  • Pindahkan ke mangkuk bersih dan sisihkan
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus-menerus dengan api besar

remahan ebi sangat mudah gosong jika didiamkan

Bahan:minyak sayur (2 tbsp)ebi kering
Alat:wajan kecilspatula
06
prep
00:03:44
  • Cuci dan potong ujung 6 batang daun bawang
  • Cincang kasar menjadi irisan halus di atas talenan
lightbulb

Perhatikan

Tekuk ujung jari ke dalam seperti cakar saat mencincang untuk melindungi jari dari bilah pisau.

Bahan:daun bawang (6 buah)
Alat:pisau dapurtalenan
07
action
00:04:00
  • Tuangkan 3 sdm minyak sayur ke dalam wajan kecil dengan api sedang-tinggi hingga panas
  • Masukkan daun bawang cincang ke dalam minyak panas dan biarkan mendesis selama 30 detik hingga harum dan berwarna hijau tua
  • Segera angkat dari api dan tuang minyak beserta daun bawang ke dalam mangkuk
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 30 detik
lightbulb

Perhatikan

Masak daun bawang selama 30 detik saja

terlalu lama dalam minyak panas akan membuatnya kecokelatan dan pahit

Bahan:minyak sayur (3 tbsp)daun bawang
Alat:wajan kecilmangkuk kecil
08
action
00:04:32
  • Tuang 1/2 cangkir air panas ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/4 cangkir gula
  • Aduk dengan sendok hingga gula benar-benar larut
  • Masukkan 1/4 cangkir kecap ikan, 1/2 cangkir soda kelapa, dan perasan 1/2 jeruk nipis
  • Masukkan 3 siung bawang putih cincang dan 1 buah cabai rawit cincang
  • Aduk rata hingga semua bahan menyatu
lightbulb

Perhatikan

Pastikan gula benar-benar larut dalam air panas sebelum menambahkan air jeruk nipis dan kecap ikan agar gula tidak mengendap di dasar.

Bahan:air panas (0.5 cangkir)gula (0.25 cangkir)kecap ikan (0.25 cangkir)Soda Kelapa (0.5 cangkir)jeruk nipis (0.5 buah)Bawang putih (3 siung)Cabai rawit (1 buah)
Alat:sendokmangkuk adonan
09
action
00:05:32
  • Masukkan 1 cangkir tepung beras, 2 sdm tepung maizena, dan 1/4 sdt garam ke dalam mangkuk adonan
  • Tambahkan 1,5 cangkir air, 1/2 cangkir santan, dan 1/2 sdt kunyit bubuk
  • Kocok kuat-kuat dengan whisk hingga halus dan bebas dari gumpalan
lightbulb

Perhatikan

Kocok adonan hingga benar-benar merata

tepung beras mudah mengendap di dasar, jadi aduk kembali tepat sebelum dimasak

Bahan:tepung beras (1 cangkir)tepung maizena (2 tbsp)Garam (0.25 tsp)air (1.5 cangkir)Santan (0.5 cangkir)bubuk kunyit (0.5 tsp)
Alat:pengocokmangkuk adonan
10
action
00:06:24
warningKeselamatan

Gagang wajan besi cor sangat panas saat digunakan; gunakan sarung tangan tahan panas saat memegang wajan.

  • Letakkan wajan Banh Khot bahan besi cor di atas api sedang-tinggi hingga panas
  • Tuangkan sekitar 1 sdt minyak sayur ke dalam setiap lubang hingga minyak mendesis
local_fire_departmentApi sedang-tinggi
lightbulb

Perhatikan

Wajan besi cor harus benar-benar panas sebelum adonan dituang, jika tidak pancake akan lengket dan hancur.

Bahan:minyak sayur (1 tbsp)
Alat:wajan banh khot
11
action
00:06:44
  • Tuang adonan ke dalam setiap lubang hingga terisi sekitar 3/4 bagian
  • Segera letakkan 1 ekor udang marinasi di bagian tengah sebelum adonan mengeras
  • Tambahkan sedikit adonan di atas udang jika perlu agar menempel
local_fire_departmentApi sedang-tinggi
lightbulb

Perhatikan

Bekerjalah dengan cepat saat memasukkan udang

jika adonan mengeras sebelum udang dimasukkan, udang tidak akan menyatu dengan pancake

Bahan:udangtepung beras
Alat:sendok sayurpenjepit
12
action
00:07:56
  • Tutup wajan dengan tutup kaca yang pas
  • Masak di atas api sedang-tinggi selama sekitar 3 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan adonan memadat
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Biarkan wajan tetap tertutup

membuka tutup terlalu cepat akan membuat panas keluar dan udang belum matang

Alat:tutup wajan
13
action
00:08:04
  • Buka tutup wajan dan lanjutkan memasak tanpa tutup selama 1 menit agar bagian bawah menjadi renyah
  • Sendokkan minyak daun bawang ke atas setiap pancake
  • Taburkan ebi sangrai di atas setiap pancake
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Awasi warna kerak bagian bawah dengan cermat di menit terakhir agar pinggiran tepung beras tidak gosong.

Bahan:daun bawangebi kering
Alat:sendok
14
action
00:08:36
  • Gunakan sendok logam untuk mencungkil setiap Banh Khot dari pinggiran wajan
  • Tata pancake yang sudah matang di atas piring saji
  • Sajikan selagi hangat bersama sayuran segar, acar wortel, dan saus celup Nuoc Cham
lightbulb

Perhatikan

Biarkan pancake agak dingin selama 1 menit sebelum dimakan karena isinya sangat panas.

Bahan:sayuran segar (1 lembar)
Alat:sendokpiring saji

grocerySemua Bahan

udang14 buah
kecap ikan0.5 cangkir
daun bawang8 buah
Bawang putih5 siung
Garam0.5 tsp
lada hitam tumbuk0.25 tsp
Wortel1 buah
gula0.6 cangkir
cuka putih0.67 cangkir
ebi kering0.25 cangkir
minyak sayur6 tbsp
air panas0.5 cangkir
Soda Kelapa0.5 cangkir
jeruk nipis0.5 buah
Cabai rawit1 buah
tepung beras1 cangkir
tepung maizena2 tbsp
air1.5 cangkir
Santan0.5 cangkir
bubuk kunyit0.5 tsp
sayuran segar1 lembar

blenderSemua Alat

mangkuk adonanpenjepittoples kacaparutan boxpisau dapurmangkuk kecilfood processorspatulawajan keciltalenansendokpengocokwajan banh khotsendok sayurtutup wajanpiring saji