0:00 / 4:17
Developed with YouTube

Sup Hiu Imitasi Khas Hong Kong

groups6 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 140 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleJamur shiitake kering, jamur kuping, dan bihun perlu direndam air selama 2 jam terlebih dahulu2h
01
prep
00:00:21
warningKeselamatan

Cuci tangan, talenan, dan pisau hingga bersih setelah memotong daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Rendam 30g jamur shiitake kering, 20g jamur kuping kering, dan 30g bihun dalam air selama 2 jam terlebih dahulu. Iris tipis jamur shiitake dan jamur kuping, lalu potong bihun menjadi bagian pendek. Iris 125g daging babi tipis-tipis lalu marinasi dengan 0.5 sdt garam, 0.25 sdt lada putih, 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan 2 sdt air, lalu tambahkan 0.5 sdt minyak wijen.

lightbulb

Perhatikan

Campuran larutan maizena pada daging babi membuat teksturnya lembut

pastikan bahan kering direndam sempurna dan diiris tipis agar menyerupai tekstur sirip hiu

Bahan:jamur shiitake (30 g)jamur kuping terendam (20 g)bihun terendam (30 g)daging bahu babi / Boston butt (125 g)Garam (0.5 tsp)merica bubuk putih (0.25 tsp)tepung maizena (1 tsp)air (2 tsp)minyak wijen (0.5 tsp)
Alat:pisau dapurmangkuk adonantalenan
02
action
00:01:32

Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang, masukkan 1 iris jahe yang dimemarkan dan 2 butir bawang merah, tumis hingga harum.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis dengan api besar, jika tidak bawang merah akan gosong dan membuat kuah terasa pahit.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)jahe (1 iris)bawang merah (2 siung)
Alat:spatulapanci
03
action
00:01:36
warningKeselamatan

Jangan terlalu dekat saat kuah mendidih tajam untuk menghindari luka bakar uap pada wajah.

Tuang 1 sdm Shaoxing wine di pinggir panci, lalu tambahkan 1.5L air dan 250ml kaldu ayam. Besarkan api, didihkan, dan masak selama 3 menit agar aroma meresap.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Mentuangkan alkohol ke panci panas menghasilkan uap panas yang kuat, jaga jarak tangan agar tidak terluka.

Bahan:arak Shaoxing (1 tbsp)air (1.5 l)Kaldu Ayam atau Air (250 ml)
Alat:panci
04
action
00:01:47

Gunakan saringan untuk mengangkut dan membuang jahe serta bawang merah. Masukkan 30g irisan jamur shiitake, tutup panci, dan rebus dengan api sedang selama 4 menit hingga aroma jamur menyatu.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 4 menit
lightbulb

Perhatikan

Jamur shiitake butuh waktu rebus lebih lama agar lembut dan beraroma

jangan masukkan bihun terlalu cepat

Bahan:jamur shiitake
Alat:saringan
05
action
00:02:00

Buka tutup panci, masukkan 30g bihun dan 20g irisan jamur kuping, aduk perlahan, tutup kembali dan rebus dengan api sedang selama 2 menit.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Potong bihun pendek-pendek agar tidak menyerap seluruh kuah

perebusan singkat menjaga tekstur jamur kuping tetap renyah

Bahan:bihun terendamjamur kuping terendam
Alat:sendok kayu
06
action
00:02:07

Ambil satu sendok kuah panas ke dalam mangkuk daging babi, aduk dengan sumpit hingga serat daging terpisah, lalu tuangkan ke panci dan aduk cepat agar tidak menggumpal.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 1 menit
lightbulb

Perhatikan

Selalu pisahkan daging babi dengan sedikit kuah panas sebelum dimasukkan panci agar tidak menggumpal keras.

Bahan:daging bahu babi / Boston butt
Alat:centong supsumpit
07
action
00:02:32

Bersihkan busa di permukaan kuah dengan sendok sayur. Tambahkan 1 sdm dark soy sauce secara bertahap sambil diaduk hingga warna kuah cokelat gelap mengkilap.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Dark soy sauce digunakan untuk memberi warna

tambahkan bertahap agar kuah tidak terlalu hitam dan asin

Bahan:kecap asin hitam (1 tbsp)
Alat:centong sup
08
action
00:02:45

Campur 30g tepung kastanye air dengan 3 sdm air hingga rata. Sambil mengaduk kuah yang mendidih, tuang larutan tepung perlahan-lahan hingga kuah mengental licin.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Tepung kastanye air mudah mengendap

aduk ulang sebelum dituang dan terus aduk panci agar tidak menggumpal

Bahan:Tepung Kastanye Air (30 g)air (3 tbsp)
Alat:sendok kayu
09
action
00:03:09

Kocok 1 butir telur dengan 2 sdm air. Matikan api. Tuangkan telur perlahan-lahan sambil mengaduk searah jarum jam untuk membentuk bunga telur yang halus.

local_fire_departmenttanpa api
lightbulb

Perhatikan

Matikan api terlebih dahulu sebelum menuang telur, jika tidak kuah mendidih akan membuat telur keras dan bergumpal.

Bahan:Telur (1 buah)air (2 tbsp)
Alat:mangkuk adonansumpit
10
action
00:03:19

Tambahkan 0.25 sdt lada putih dan 0.5 sdt minyak wijen, aduk rata. Tuang ke mangkuk dan sajikan hangat bersama cuka merah sesuai selera.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan cuka merah di mangkuk masing-masing sebelum disantap agar tidak merusak aroma dan kekentalan kuah dalam panci.

Bahan:merica bubuk putihminyak wijenCuka merah Tiongkok (1 tbsp)
Alat:mangkuk supcentong sup

grocerySemua Bahan

daging bahu babi / Boston butt125 g
Garam0.5 tsp
merica bubuk putih0.5 tsp
tepung maizena1 tsp
minyak wijen1 tsp
jamur kuping terendam20 g
jamur shiitake30 g
bihun terendam30 g
jahe1 iris
bawang merah2 siung
Minyak masak1 tbsp
arak Shaoxing1 tbsp
air1.5 l
Kaldu Ayam atau Air250 ml
Tepung Kastanye Air30 g
kecap asin hitam1 tbsp
Telur1 buah
Cuka merah Tiongkok1 tbsp

blenderSemua Alat

pisau dapurmangkuk adonantalenanspatulapancisaringansendok kayucentong supsumpitmangkuk sup