Malinamnam at Mabasang Salt-Steamed Chicken sa Rice Cooker

Ilagay ang buong manok sa chopping board, putulin ang ulo, leeg, at palong. Putulin ang mga paa sa kasukasuan at gupitin ang mga kuko. Hugasan ang balat, magsuot ng guwantes para linisin ang dugo at taba sa loob ng lukab, at patuluin.

Kumuha ng 1 tbsp na asin, ipahid nang pantay sa balat at loob ng manok. Hilutin at iwanan ng 15 minuto upang lumabas ang tubig.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1 tbsp white pepper, 1/2 tbsp black pepper, 1 tsp five-spice, 1 tsp turmeric, 1 tbsp white pepper salt, 1 tbsp asin, at 1 tbsp brown sugar. Haluing mabuti.

I-rub ang humigit-kumulang 3/4 ng spice mix sa labas, loob ng lukab, at mga gizzard ng manok. Hiluting mabuti. Ibuhos ang 2 tbsp alak na Shaoxing at i-rub ulit. Takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator ng 2-3 oras.

Kunin ang na-marinate na manok mula sa refrigerator, isaksak ang 4 na star anise sa loob. Pukpukin at pigain ang 1 green onion gamit ang mga kamay bago isaksak din sa loob.

Sa ilalim ng inner pot, maglagay ng tinaling 2 green onions at hiwang 10g na luya. Ilagay ang mga paa, gizzard, at palong. Ipatong ang buong manok sa ibabaw, at ibuhos ang natitirang juice ng marinate mula sa mangkok papunta sa lukab ng manok.

Takpan ang itaas ng inner pot gamit ang dalawang patong ng aluminum foil. Pukpukin at pigain sa gilid upang masara nang mabuti.

Maglagay ng steamer rack sa ilalim ng outer pot ng rice cooker. Magbuhos ng tubig (humigit-kumulang 8 cups sa kabuuan, 4 cups bawat beses). Ilagay ang sealed na inner pot, takpan, at pindutin ang cook button. I-steam ng 45-55 minuto.

Pagkatapos mag-steam, magsuot ng oven mitts para kunin ang inner pot. Dahan-dahang buksan ang maliit na slit sa foil para lumabas ang singaw. Ilagay ang manok at gizzard sa malaking plato, at ibuhos ang natural na sabaw sa ibabaw.