Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Tuang 2g ragi instan ke dalam 60g tepung terigu protein rendah, tambahkan 60g air, aduk rata menjadi adonan pasta sourdough, tutup rapat dengan plastik wrap, dan fermentasikan di tempat hangat selama 12 jam.
Perhatikan
Ragi dan air harus tercampur rata dengan tepung tanpa ada bagian yang kering, jika tidak fermentasi tidak akan merata.
Tuang sourdough yang sudah difermentasi ke dalam mangkuk mixer, tambahkan 230g tepung terigu protein rendah dan 110g air, aduk menjadi adonan, masukkan ke dalam mangkuk besar yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan dua lapis plastik wrap, dan fermentasikan selama 9 jam.
Perhatikan
Mangkuk harus diolesi minyak dan ditutup rapat dengan dua lapis plastik wrap, jika tidak permukaan adonan akan kering.
Tuang semua adonan fermentasi ke dalam mixer, tambahkan 145g gula pasir dan 20g minyak babi, aduk dengan kecepatan rendah selama 5 menit hingga gula dan minyak babi tercampur rata.
Perhatikan
Pastikan mengaduk dengan kecepatan rendah, jika tidak butiran gula akan berserakan.
Setelah diaduk selama 5 menit, teteskan 2 hingga 3 tetes air alkali ke dalam adonan, tambahkan 2g bubuk amonium karbonat, dan lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah selama 5 menit hingga tercampur rata.
Perhatikan
Hanya tambahkan 2 hingga 3 tetes air alkali, karena kelebihan akan membuat adonan terasa pahit dan berubah warna.
Campurkan 13g baking powder ke dalam 155g tepung terigu protein rendah, tuang semuanya ke dalam mixer, dan aduk dengan kecepatan rendah selama 10 menit. Setelah diuleni, keluarkan adonan, uleni sebentar di atas talenan, tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.
Perhatikan
Baking powder harus dicampur dengan tepung terlebih dahulu sebelum dituangkan, jika tidak tekstur dan hasil merekah akan terganggu.
Potong adonan yang sudah diistirahatkan menjadi dua, gulung memanjang, dan bagi secara merata menjadi potongan kecil sekitar 45 hingga 50 gram masing-masing.
Perhatikan
Potong bagian adonan dengan rata, jika tidak ukuran yang tidak konsisten akan menghasilkan kematangan yang tidak merata.
Gilas adonan menjadi kulit bundar dengan bagian tengah tebal dan pinggiran tipis menggunakan rolling pin, beri isian char siu secukupnya, lipat dan rapatkan membentuk bakpao, lalu beri alas kertas roti di bawahnya.
Perhatikan
Bagian penutup harus rapat dan kencang, jika tidak uap air akan masuk dan membuat isian bocor.
Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan kukusan panas untuk menghindari luka bakar akibat uap.
Masukkan bakpao char siu yang sudah dibungkus ke dalam kukusan yang tertutup rapat setelah air mendidih, tutup dan kukus dengan api besar selama sekitar 10 menit.
local_fire_departmentApi besar kukus selama 10 menitPerhatikan
Harus menggunakan kukusan yang tertutup rapat setelah air mendidih, jika tidak bakpao tidak akan merekah sempurna.
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)