01
食材準備免用砧板，直接一手拿住半條茄子，用刀將茄子薄切成圓片，直接落入漆碗中。
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易做錯
手持蔬菜直接切片時，刀鋒要向外或注意手指距離，否則容易切傷手指。
食材:矮瓜
工具:湯碗切菜刀
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土井善晴家常具大量蔬菜豬肉味噌湯
groups1人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:04
02
食材準備一手拿住半個青椒，用刀去除蒂頭及籽，切成大塊直接落入漆碗中。
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易做錯
去除青椒蒂頭時要穩拿食材，否則滑手容易被刀割傷。
食材:青甜椒
工具:切菜刀
03
食材準備手持胡蘿蔔，用刀以斜削薄片方式（類似削牛蒡手法）削切落入漆碗中。
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易做錯
胡蘿蔔質地較硬，削切時用力需均勻放慢，否則刀滑容易傷手。
食材:胡蘿蔔
工具:切菜刀
04
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後請徹底用洗手液洗手並潔淨器具，防止細菌交叉污染。接觸生肉後切勿直接碰觸其他食材或熟食，否則會引致食品安全問題。
將 50g 豬腩肉片用手撕開或用刀切成長段，鋪在漆碗中蔬菜上方。
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易做錯
肉片儘量扯開擺放，否則整疊下鍋容易黏在一起煮不透。
食材:豬肉片
05
進行中步驟將漆碗中備好的 0.5 條茄子片、0.5 個青椒塊、0.25 條胡蘿蔔片及 50g 豬腩肉片全數倒入雪平鍋中。
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易做錯
傾倒食材時貼近鍋口，否則動作太猛食材容易撒落在外。
食材:矮瓜 (0.5個)青甜椒 (0.5個)胡蘿蔔 (0.25個)豬肉片 (50克)
工具:小湯鍋
06
進行中步驟用湯勺向剛才盛食材的漆碗中注入 250ml 清水（約 1 碗水），然後全數倒入雪平鍋內。
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易做錯
用食碗量水能準確確保湯量剛好為一碗，否則加水過多會使湯味過淡。
食材:清水 (250毫升)
工具:大湯勺
07
進行中步驟點燃瓦斯爐，開中火加熱湯鍋，直到鍋內水份煮至沸騰冒泡。
local_fire_department中火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
加熱時注意鍋柄方向擺正，否則碰撞打翻熱湯容易燙傷。
08
進行中步驟用打蛋器或味噌棒舀取 1.5 湯匙味噌，放入沸騰湯中攪拌，直至味噌完全融化溶解在湯汁中。
local_fire_department中火，約 40 秒lightbulb
易做錯
味噌需在湯中充份攪散開，否則殘留塊狀影響口感與鹹度。
食材:味噌 (1.5湯匙)
工具:打蛋器
09
食材準備將 1 隻雞蛋打入剛才使用的漆碗中備用。
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易做錯
先打蛋進碗可檢查蛋質新鮮度，否則直接打入滾湯若遇壞蛋會弄壞整鍋湯。
食材:雞蛋
工具:湯碗
10
進行中步驟將碗中 1 隻雞蛋順滑倒入沸騰味噌湯中，保持中小火持續慢煮，無須刻意撈去浮沫，煮至蛋白凝固成白包蛋、蛋黃呈半熟狀、豬肉與蔬菜熟透即可。
local_fire_department中小火，約 1 分鐘 10 秒lightbulb
易做錯
倒入雞蛋後切勿大力攪拌湯水，否則蛋白會散開弄濁湯底。
食材:雞蛋 (1個)
11
進行中步驟關火離火，用湯勺將鍋中的豬肉片、茄子、青椒、胡蘿蔔、半熟蛋及濃郁湯汁全數盛入漆碗中。
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易做錯
盛湯時湯鍋與湯汁燙手，需小心操作防止濺燙。
工具:大湯勺
12
進行中步驟用筷子將碗頂的蔬菜與肉片稍微梳理擺整齊，將湯碗擺放於餐盤托盤上，旁邊擺放木筷即可趁熱享用。
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易做錯
如碗緣沾到湯汁，用乾淨紙巾抹淨再端上桌。
工具:筷子
grocery所有食材
矮瓜0.5個
青甜椒0.5個
胡蘿蔔0.25個
豬肉片50克
清水250毫升
味噌1.5湯匙
雞蛋1個
blender所有工具
湯碗切菜刀小湯鍋大湯勺打蛋器筷子
