01
食材準備warning安全提示
使用菜刀時手指應屈曲按住食材，避免刀刃切到指尖。
將椰菜1個對半切開。
lightbulb
易做錯
切椰菜時手指要按穩，避免刀滑傷手。
食材:椰菜
工具:砧板菜刀
0:00 / 11:17
家常清炒爽脆鮮甜椰菜
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle椰菜需預先浸泡 10 分鐘並瀝乾水分10min
00:02:30
02
食材準備頂部較硬的部分，再1開4分，將菜心中間部分盡量切薄片。
lightbulb
易做錯
菜心較硬，切薄片時需注意刀口方向。
食材:椰菜
工具:菜刀
03
食材準備底部較軟的部分，1開6分，清洗乾淨。
lightbulb
易做錯
蔬菜必須徹底洗淨，避免殘留雜質。
食材:椰菜
工具:碗
04
食材準備浸10分鐘，擎乾水備用。
lightbulb
易做錯
蔬菜一定要徹底瀝乾才落鑊，帶著水下去油會亂濺。
食材:椰菜 (1隻)
工具:瀝水籃
05
進行中步驟放1/2湯匙油落鑊，用中火燒熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
熱油下鑊時火力要適中，避免油溫過高冒煙。
食材:食用油 (0.5湯匙)
工具:鑊
06
進行中步驟先放較硬的部分，炒3分鐘至軟身。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
硬的部分要先炒夠時間，否則口感會過硬夾生。
食材:椰菜
工具:木鏟
07
進行中步驟放剩下的椰菜落鑊，再加1/2湯匙油落鑊，炒勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
加菜葉後翻炒動作要快，避免受熱不均。
食材:椰菜食用油 (0.5湯匙)
工具:木鏟
08
進行中步驟收細至中慢火，落鹽及糖，再將火調較至中大火，再炒2分鐘，直至全部椰菜軟身為止。
local_fire_department中慢火轉中大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
落鹽和糖後要迅速翻炒均勻，否則局部會過鹹或過甜。
食材:鹽 (0.5茶匙)糖 (0.5茶匙)
工具:木鏟
09
進行中步驟warning安全提示
移動剛離火的高溫炒鑊時必須使用隔熱手套，避免金屬手柄傳熱燙傷手部。
上碟。
lightbulb
易做錯
起鑊時要小心拿穩鑊柄，避免燙傷或傾倒.
食材:椰菜
工具:碟
grocery所有食材
椰菜1隻
鹽0.5茶匙
糖0.5茶匙
食用油1湯匙
blender所有工具
砧板菜刀碗瀝水籃鑊木鏟碟
