01
食材準備warning安全提示
倒滾水時小心熱水濺出燙傷。
將滾水與室溫開水按比例倒入碗中混合，調配出約 65 至 70 度的溫水。
lightbulb
易做錯
水溫過高會使糯米粉燙熟過黏，過低則搓出麵糰欠缺彈性。
食材:清水
工具:大碗
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古法溫水揉麵Q彈紅白湯圓
groups4人份speed簡單countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:24
02
進行中步驟將 500g 糯米粉倒入盆中，分次加入剛調好的 65 至 70 度溫水，動手揉成表面光滑且不黏手的麵糰。
lightbulb
易做錯
溫水切勿一次全部倒進，否則麵糰水分過多會太稀黏手。
食材:糯米粉 (500克)清水 (300毫升)
工具:塑膠盆
03
進行中步驟將揉好的麵糰分為兩等份，其中半份加入 1 茶匙紅色食用色素，充分揉勻成粉紅色麵糰。
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易做錯
食用色素加數滴即可，放太多顏色會太深不自然。
食材:紅色食用色素 (1茶匙)
工具:盤子
04
進行中步驟取小塊麵糰放於掌心輕輕搓圓，分次將白色和粉紅色麵糰全部搓成大小一致的小湯圓球。
lightbulb
易做錯
若麵糰變乾容易裂開，可沾少許水濕潤雙手後再繼續搓圓。
工具:托盤
05
食材準備將 4 片斑蘭葉刷洗乾淨，然後折疊並用葉身緊緊綁成一捆備用。
lightbulb
易做錯
斑蘭葉必須洗淨表面泥塵，打結要緊固以免煮時散開。
食材:班蘭葉 (4個)
06
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋及夾取斑蘭葉時，小心高溫蒸氣冒出燙傷手部。
鍋內倒入 1500ml 水，放入斑蘭葉，蓋上鍋蓋大火煮滾，繼續煮至水轉成綠色並發出香味後將斑蘭葉撈出。
local_fire_department大火，約 3 至 5 分鐘lightbulb
易做錯
煮太久斑蘭水容易變苦，水變淺綠發出香味即可取出。
食材:清水 (1500毫升)班蘭葉
工具:小湯鍋
07
進行中步驟加入 100g 白糖入斑蘭湯底中，用匙羹攪拌均勻至白糖完全融化。
local_fire_department中火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
可隨個人喜好增減糖量，攪拌確保底部無未融化糖粒。
食材:糖 (100克)
工具:大湯勺
08
進行中步驟保持大火滾水，將紅白湯圓顆顆放入鍋中煮，煮至湯圓全部浮上水面且體積微膨脹即可關火。
local_fire_department大火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
切勿整盤一次過倒入鍋內，否則湯圓容易相互黏連成團。
09
進行中步驟用匙羹將煮好的紅白湯圓及斑蘭糖水舀入碗中即可享用。
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易做錯
剛煮好的湯圓極為燙口，食用時請小心防燙。
工具:大碗
grocery所有食材
糯米粉500克
清水1800毫升
紅色食用色素1茶匙
班蘭葉4個
糖100克
blender所有工具
大碗塑膠盆盤子托盤小湯鍋大湯勺
