Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 1200g kerang ke dalam wadah, tuangkan air suhu ruang hingga terendam, lalu rendam selama 1,5 jam agar kerang mengeluarkan pasir.
Perhatikan
Aduk air sesekali secara perlahan agar kerang terangsang membuka cangkang dan membuang pasir
hindari air panas agar kerang tidak mati
Dalam mangkuk kecil, campurkan 0,25 sdt merica bubuk putih, 1 sdm kecap asin encer, 1 sdm kecap manis pekat, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata lalu sisihkan.
Perhatikan
Mencampur saus terlebih dahulu memastikan gula larut sempurna dan melapisi kerang secara merata tanpa risiko gosong.
Setelah kerang selesai membuang pasir, angkat kerang dengan tangan ke dalam wadah saringan. Ganti air dan cuci sebanyak 2–3 kali.
Perhatikan
Wajib mengambil kerang menggunakan tangan. Jangan pernah menuang seluruh isi baskom beserta airnya, karena pasir di dasar akan menempel kembali.
Waspadai uap panas dan cipratan air mendidih saat meniriskan kerang.
Didihkan 1000ml air dengan api besar, masukkan kerang, lalu rebus singkat sekitar 1 menit hingga cangkang sedikit terbuka. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Jangan merebus terlalu lama
angkat begitu cangkang mulai terbuka sedikit agar daging kerang tidak ulet
Pegang pisau dengan kokoh dan congkel dengan perlahan agar pisau tidak meleset dan melukai tangan.
Periksa kerang yang telah direbus. Gunakan pisau kecil secara hati-hati untuk membuka kerang yang masih tertutup. Buang kerang yang busuk atau berbau.
Perhatikan
Satu kerang busuk berbau busuk dapat merusak cita rasa seluruh masakan.
Panaskan wajan dengan api besar lalu tuang 1,5 sdm minyak goreng. Masukkan 1 cincangan bawang merah dan 2 cincangan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan 1 sdm saus tauco hitam dan 0,5 sdm saus cabai tauco, tumis selama 30 detik.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Tumis bumbu sebentar saja
memasak terlalu lama dengan api ekstrem dapat menyebabkan bumbu gosong dan pahit
Tuangkan 1 sdm angciu di pinggir wajan yang panas agar beraroma. Segera masukkan kerang dan tumis dengan api besar. Tuang 100ml air lalu masak hingga uap panas membuat seluruh cangkang kerang terbuka.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1–2 menitPerhatikan
Jangan menambah air terlalu banyak
cukup sedikit agar ada uap tanpa mengencerkan cita rasa saus tauco
Saat sebagian besar kerang sudah terbuka, tuangkan saus racikan. Tumis dengan cepat dengan api besar agar saus meresap dan melapis seluruh kerang.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Tumis dengan cepat namun perlahan agar daging kerang tidak terlepas dari cangkangnya.
Campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 2 sdm air. Saat kuah mendidih, tuang larutan maizena sambil mengaduk cepat hingga saus mengental dan menempel pada kerang. Matikan api, tuang ke piring, hiasi dengan 1 batang daun ketumbar, dan sajikan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Aduk dengan cepat setelah menuangkan larutan maizena agar tidak menggumpal. Segera matikan api begitu saus mengental.
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Udang Goreng Tumis Typhon Shelter
Kepiting Goreng Typhoon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Tumis Razor Clam Saus Tauco Cabai Style Hong Kong
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong