Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 300g bawang putih cincang ke dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir hingga lendirnya hilang dan airnya jernih, lalu tiriskan dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Perhatikan
Jika lendir bawang putih tidak dicuci bersih atau dipat kering, bawang putih akan mudah lengket di wajan dan gosong sehingga terasa pahit.
Masukkan 750g potongan kepiting ke dalam mangkuk, tambahkan 10ml kecap Maggi, 3g garam, 5g bubuk kari, dan 15ml angciu. Aduk rata dengan tangan hingga terbalur sempurna.
Perhatikan
Kepiting sudah memiliki rasa asin alami, gunakan sedikit kecap dan garam, jika tidak masakan akan terlalu asin.
Hati-hati saat memasukkan bawang putih ke minyak panas untuk mencegah percikan minyak dan luka bakar.
Panaskan 500ml minyak di wajan hingga panas sedang-rendah (120°C). Matikan api sebentar, masukkan bawang putih yang sudah dikeringkan, lalu nyalakan api kecil dan goreng perlahan selama 8 menit sambil terus diaduk hingga kuning keemasan dan renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
local_fire_departmentPanas sedang-rendah (120°C) lalu api kecil, sekitar 8 menitPerhatikan
Suhu minyak harus tetap rendah
api yang terlalu panas akan membuat bawang putih langsung gosong dan pahit
Tambahkan 50g tepung maizena kering ke kepiting yang sudah dimarinasi. Guncangkan mangkuk berulang kali hingga seluruh permukaan daging dan cangkang kepiting terbalur tipis dan merata.
Perhatikan
Harus menggunakan tepung maizena kering untuk mengunci kelembapan daging kepiting saat digoreng.
Suhu minyak sangat tinggi saat menggoreng; masukkan kepiting dengan perlahan agar minyak panas tidak memercik.
Panaskan kembali minyak hingga 180°C (panas tinggi). Dengan api besar, goreng cangkang kepiting lebih dahulu hingga memerah, lalu masukkan potongan kepiting dan goreng selama 3 menit hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
local_fire_departmentPanas sedang-tinggi (180°C) api besar, sekitar 3 menitPerhatikan
Minyak harus tetap panas dan api besar
jika suhu rendah, lapisan maizena akan rontok dan menyerap minyak
Di wajan bersih, tambahkan 15ml minyak dan 150g remah roti. Sangrai dengan api kecil secara terus menerus selama sekitar 4 menit hingga benar-benar kering, renyah, dan berwarna keemasan.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 4 menitPerhatikan
Harus terus diaduk dengan api kecil untuk mengeringkan
api besar atau berhenti mengaduk akan membuat remah roti gosong
Bersihkan wajan, tambahkan 15ml minyak. Tumis 20g tauco hitam dengan api sedang-kecil hingga harum, lalu masukkan 10g cabai kering dan 30g daun bawang. Aduk cepat selama 30 detik.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 30 detikPerhatikan
Aduk cabai kering dengan cepat agar tidak cepat gosong dan terasa pahit.
Besarkan api ke maksimum, masukkan kepiting goreng, tuang 15ml angciu di pinggir wajan, tambahkan 2g garam dan aduk cepat. Segera masukkan bawang putih dan remah roti, aduk cepat dengan api besar selama 20 detik hingga merata, lalu sajikan. Taruh cangkang kepiting di atasnya dan olesi sedikit minyak.
local_fire_departmentApi sangat besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Aduk sangat cepat dengan api besar dan langsung sajikan
jika terlalu lama di wajan, remah roti akan menjadi lembek
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Udang Goreng Tumis Typhon Shelter
Kerang Tumis Saus Tauco Hitam Khas Hong Kong
Kerang Tumis Saus Tauco Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Tumis Razor Clam Saus Tauco Cabai Style Hong Kong
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong