Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Buang tulang tengah dari 3 lembar daun jeruk purut. Gulung kencang 2 lembar daun lalu iris sangat tipis untuk hiasan. Cincang halus 1 lembar sisanya untuk saus. Belah 1 cabai merah, buang bijinya, lalu iris memanjang tipis.
Perhatikan
Cincang sangat halus daun jeruk untuk saus agar tidak ada potongan keras saat dimakan.
Panaskan wajan dengan api sedang. Tuang 100 ml santan dan didihkan perlahan. Masukkan 2 sdm bumbu kari merah Thailand. Aduk terus dan biarkan menyusut selama 3 hingga 4 menit sampai mengental dan minyak kelapa terpisah di pinggiran wajan.
local_fire_departmentapi sedang, sekitar 3 hingga 4 menitPerhatikan
Aduk terus agar bumbu kari tidak menempel dan gosong di dasar wajan.
Tambahkan 1 sdm gula jawa, 1 sdm kecap ikan, dan 0.25 sdt garam laut ke dalam bumbu kari yang mengental. Aduk rata sampai gula jawa larut sepenuhnya.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jika menggunakan bumbu kari siap pakai, cicipi dulu sebelum menambah garam karena biasanya sudah cukup asin.
Masukkan cincangan daun jeruk purut dan sisa 150 ml santan ke dalam wajan. Aduk rata selama 30 detik hingga halus dan kental, lalu matikan api dan sisihkan saus.
local_fire_departmentapi sedang selama 30 detik, lalu matikanPerhatikan
Jangan mendidihkan saus terlalu lama setelah menambah santan kedua agar tekstur kentalnya tetap segar.
Masukkan fillet ikan ke minyak panas dengan perlahan menjauhi tubuh untuk mencegah cipratan minyak, dan cuci tangan sampai bersih setelah memegang ikan mentah.
Dalam wadah dangkal, aduk 0.25 cangkir tepung maizena dan 1 sdt baking soda. Baluri sisi kulit dari 4 fillet ikan dengan campuran tepung, lalu tepuk sisa tepungnya. Panaskan 0.333 cangkir minyak goreng di wajan datar dengan api sedang-tinggi. Masukkan fillet ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Bumbui dagingnya dengan 0.25 sdt lada hitam dan garam. Goreng sisi kulit selama 2 hingga 3 menit sampai renyah dan keemasan, lalu balik dan goreng sisi dagingnya selama 1 hingga 2 menit.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, total 3 hingga 5 menitPerhatikan
Pastikan kulit ikan kering sebelum dibaluri tepung
jangan terlalu padat di wajan agar kulit ikan renyah dan tidak pengap
Panaskan kembali saus kari merah di wajan dengan api sedang. Masukkan fillet ikan yang sudah digoreng ke dalam saus dengan sisi kulit menghadap ke atas. Biarkan mendidih perlahan selama 1 hingga 2 menit agar ikan menyerap rasa kari.
local_fire_departmentapi sedang, 1 hingga 2 menitPerhatikan
Jaga agar kulit ikan renyah tetap menghadap ke atas atau tidak terendam penuh agar tidak menjadi lembek.
Tuang saus kari dan tata fillet ikan di atas piring saji. Hias dengan irisan tipis daun jeruk purut dan potongan cabai merah. Sajikan segera bersama nasi putih hangat.
Perhatikan
Sajikan segara saat kulit ikan masih panas dan renyah untuk kontras tekstur terbaik.
Tom Yum Goong Autentik ala Thailand
Kepiting Kari Telur Gurih Khas Thailand
Ikan Kukus Lemon ala Thailand Rumahan yang Otentik
Salad Daging Babi Cincang Khas Thailand Larb Moo
Kari Hijau Thailand Autentik dengan Ayam dan Rebung
Kari Ayam Panang Khas Thailand