01
食材準備撕去3葉青檸葉的硬芯。將其中2葉捲起切成細絲作裝飾；餘下1葉切成細碎備用調醬。將1隻大紅辣椒剖開去籽，切成細絲。
lightbulb
易做錯
入醬汁的青檸葉必須切得極細碎，否則口感會硬且難咀嚼。
食材:青檸葉紅大辣椒
工具:主廚刀砧板
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泰式椰汁紅咖哩煎魚 (Chu Chee Pla)
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎local_fire_department中辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:12
02
進行中步驟鑊開中火，倒入100毫升椰奶煮至微滾。加入2湯匙泰式紅咖哩醬，持續攪拌煮約3至4分鐘，直到醬汁濃稠、鑊邊滲出紅色椰油。
local_fire_department中火，約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
加熱時須不停攪拌，否則咖哩醬容易黏底糊焦。
食材:椰奶 (100毫升)紅咖喱醬 (2湯匙)
工具:矽膠刮刀炒鍋
03
進行中步驟向濃稠的咖哩醬中加入1湯匙椰糖、1湯匙魚露及0.25茶匙海鹽。充分翻炒至椰糖完全融化混合。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
如使用市售現成咖哩醬，加鹽前請先試味，因市售醬料通常已帶鹹味。
食材:椰糖 / 棕櫚糖 (1湯匙)魚露 (1湯匙)海鹽 (0.25茶匙)
工具:矽膠刮刀
04
進行中步驟將切碎的青檸葉及餘下的150毫升椰奶倒入鑊中。翻炒均勻約30秒至醬汁滑順濃郁，即可熄火備用。
local_fire_department中火 30 秒，然後熄火lightbulb
易做錯
加入剩餘椰奶後切勿滾煮太久，否則醬汁會失去滑順濃郁的質感。
食材:椰奶 (150毫升)
工具:矽膠刮刀
05
進行中步驟warning安全提示
落魚時順著遠離身體的方向輕放以防熱油濺傷；處理生魚後請徹底洗手。
於淺盤內將0.25杯粟粉及1茶匙梳打粉拌勻。把4塊魚柳的魚皮一面沾上粉層，拍去多餘粉末。平底鑊倒入0.333杯植物油，以中大火燒熱。將魚柳皮朝下放入熱油中，在魚肉面撒上0.25茶匙黑胡椒及鹽。煎魚皮約2至3分鐘至金黃酥脆，翻面再煎魚肉1至2分鐘至熟透。
local_fire_department中大火，總共約 3 至 5 分鐘lightbulb
易做錯
沾粉前確保魚皮乾爽
切勿排得太密，否則魚肉會被蒸軟而非煎香成脆皮
食材:粟粉 (0.25杯)梳打粉 (1茶匙)連皮魚柳 (4隻)植物油 (0.333杯)黑椒碎 (0.25茶匙)
工具:煮食夾打蛋器平底煎鑊
06
進行中步驟將鑊中的紅咖哩醬以中火重新加熱。將煎好的魚柳皮朝上放回咖哩醬中，慢火微滾煨煮1至2分鐘讓魚肉充分吸收咖哩香氣。
local_fire_department中火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
讓魚皮保持朝上或稍微露於咖哩醬上方，避免皮層浸軟失去酥脆感。
工具:煮食夾
07
進行中步驟將咖哩醬汁及魚柳盛入深碟中。撒上切細的青檸葉絲及大紅辣椒絲作裝飾。配熱騰騰的白飯即時享用。
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易做錯
煮好後請即時上桌享用，趁魚皮熱辣酥脆時吃口感最佳。
工具:上菜深碟
grocery所有食材
連皮魚柳4隻
椰奶250毫升
粟粉0.25杯
植物油0.333杯
梳打粉1茶匙
魚露1湯匙
椰糖 / 棕櫚糖1湯匙
紅咖喱醬2湯匙
青檸葉3隻
紅大辣椒1隻
海鹽0.25茶匙
黑椒碎0.25茶匙
blender所有工具
主廚刀砧板矽膠刮刀炒鍋煮食夾打蛋器平底煎鑊上菜深碟
