01
食材準備在大碗中倒入 1 杯溫牛奶 (250ml)、1/4 杯牛油 (55g)、1 隻雞蛋和 2 茶匙即溶酵母 (6g)，並將其混合。
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易做錯
確保牛奶是溫暖而不是燙的，否則會殺死酵母，令麵糰無法發酵。
食材:溫牛奶 (1杯)牛油 (0.25杯)雞蛋 (1個)速溶酵母 (2茶匙)
工具:鑊鏟攪拌碗
0:00 / 3:59
經典柔軟鬆軟菲式包
groups18人份speed中等countertops準備: 75分鐘skillet烹調: 19分鐘schedule總計: 94分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:15
02
進行中步驟加入 3 1/4 杯中筋麵粉 (405g)、1/4 杯砂糖 (50g) 和 1 茶匙鹽 (5g)，混合直到成為粗糙的麵糰。
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易做錯
攪拌時刮一下碗邊，確保所有麵粉都混入，否則會殘留乾粉。
食材:中筋麵粉 (3.25杯)糖 (0.25杯)鹽 (1茶匙)
工具:鑊鏟
03
靜置等待讓麵糰靜置 20 分鐘，不需蓋上。
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易做錯
這段短暫靜置期間不要蓋上碗，讓它靜置有助筋性放鬆，方便之後搓揉。
04
進行中步驟在乾淨的操作檯上撒上少許麵粉，將麵糰轉移過去，搓揉約 7 分鐘直到麵糰光滑。
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易做錯
持續搓揉直到表面完全光滑且有彈性，否則麵包口感會很實。
05
靜置等待將麵糰整成圓球狀，放入抹有 2 湯匙油的碗中，蓋上保鮮膜發酵一小時或直到體積加倍。
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易做錯
放在溫暖的地方發酵，否則低溫會減慢酵母活性並延長發酵時間。
食材:食用油 (2湯匙)
工具:攪拌碗保鮮紙
06
進行中步驟壓下麵糰排出氣體，移至操作檯上，然後分割成 18 等份。
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易做錯
盡量將麵糰切得大小均勻，否則大小不一會導致烘烤速度不一致。
工具:麵糰切割器
07
進行中步驟將每個麵糰揉成圓球形，捏緊收口處封好，然後在掌心下滾圓至表面光滑。
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易做錯
務必捏緊收口，否則麵包在烘烤過程中會裂開。
08
進行中步驟將每粒麵糰滾上一層 1/2 杯麵包糠。
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易做錯
將麵糰在麵包糠中滾實，確保表面均勻沾滿。
食材:新鮮麵包糠 (0.5杯)
工具:容器
09
靜置等待將麵糰球緊靠著排列在烤盤中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方靜置直到體積加倍。
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易做錯
保持適當距離排列，讓它們在二次發酵時剛好相連而不會過度擁擠變形。
工具:烤盤保鮮紙
10
進行中步驟warning安全提示
從焗爐取出熱烤盤時必須使用隔熱手套，以防嚴重燙傷。
放入預熱至 180°C 的焗爐中烘烤 18 至 20 分鐘，直至呈金黃色。
local_fire_department180°C 烤 19 分鐘lightbulb
易做錯
切勿烘烤過久，否則麵包會流失水分並變得乾硬。
工具:焗爐隔熱手套
grocery所有食材
溫牛奶1杯
牛油0.25杯
雞蛋1個
速溶酵母2茶匙
中筋麵粉3.25杯
糖0.25杯
鹽1茶匙
食用油2湯匙
新鮮麵包糠0.5杯
blender所有工具
鑊鏟攪拌碗保鮮紙麵糰切割器容器烤盤焗爐隔熱手套
