01
食材準備切碎3條紅辣椒和3條青辣椒，切片5粒紅蔥頭和3瓣蒜頭，並把1包小四季豆切碎。
lightbulb
易做錯
把食材切成大小均勻的尺寸，以確保烹煮時熟度一致。
食材:紅椒 (3隻)青辣椒 (3隻)蔥頭 (5隻)蒜 (3隻)小四季豆 (1隻)
工具:廚師刀切菜板
0:00 / 4:17
蝦米炒豆乾
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 7分鐘schedule總計: 12分鐘outdoor_grill炒local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:36
02
食材準備撕開1塊豆乾的香蕉葉包裝，然後將豆乾切成骰子方塊狀。
lightbulb
易做錯
將豆乾切成大小一致的方塊，以確保油炸時熟度均勻。
食材:豆干 (1隻)
工具:廚師刀切菜板
03
進行中步驟warning安全提示
將豆乾放入熱油時請小心，避免熱油飛濺燙傷皮膚。
在鑊中加熱2湯匙食用油，放入豆乾塊，調入1茶匙鹽，邊炒邊煎直到表面出現焦黃色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
油不要放太多以免豆乾過於油膩，且需定時翻炒以防燶底。
食材:食油 (2湯匙)豆干 (1隻)鹽 (1茶匙)
工具:鑊鏟爐頭炒鑊
04
進行中步驟再加入1湯匙食用油，放入紅辣椒片、青辣椒片、紅蔥頭片、蒜片、3片檸檬葉、1片月桂葉和10克蝦米，炒至釋放香氣且蝦米熟透。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將香料徹底炒勻至蝦米散發特有香味，否則香料會有生澀味。
食材:食油 (1湯匙)紅椒青辣椒蔥頭蒜青檸葉 / 檸檬葉 (3隻)香葉 (1隻)小蝦米 (10克)
工具:鑊鏟炒鑊
05
進行中步驟加入小四季豆、1湯匙蠔油、4湯匙甜醬油、1茶匙雞粉、100毫升水、半茶匙糖、半茶匙味精以及額外1湯匙甜醬油，拌勻後煮至醬汁收濃入味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
持續輕輕翻炒，令甜醬油徹底滲透每塊豆乾，同時避免鑊底燒焦。
食材:小四季豆蠔油 (1湯匙)印尼甜醬油 (Kecap Manis) (5湯匙)雞精 (1茶匙)清水 (100毫升)糖 (0.5茶匙)味精 (0.5茶匙)
工具:鑊鏟炒鑊
06
進行中步驟煮熟且醬汁完全濃縮包裹豆乾後，即可盛起，趁熱伴白飯享用。
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趁熱享用以保持豆乾的香脆口感，避免醬汁冷卻凝固。
工具:上菜碟
grocery所有食材
豆干1隻
小四季豆1隻
小蝦米10克
青檸葉 / 檸檬葉3隻
香葉1隻
紅椒3隻
青辣椒3隻
蔥頭5隻
蒜3隻
蠔油1湯匙
印尼甜醬油 (Kecap Manis)5湯匙
鹽1茶匙
糖0.5茶匙
味精0.5茶匙
雞精1茶匙
食油3湯匙
清水100毫升
blender所有工具
廚師刀切菜板鑊鏟爐頭炒鑊上菜碟
