Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Dalam mangkuk kayu besar, tambahkan 400 g tepung terigu dan 2 g garam, tuangkan perlahan 192 g air suhu ruang, aduk dengan tangan dan uleni menjadi adonan yang agak keras dan tidak rata.
Perhatikan
Jumlah air harus dikontrol dengan ketat, jika tidak adonan akan terlalu lembek dan mempengaruhi proses selanjutnya.
Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
Perhatikan
Harus ditutup rapat dengan plastik wrap, jika tidak permukaan adonan akan kering.
Uleni adonan mengikuti arah gluten selama setengah menit hingga terasa mengencang.
Perhatikan
Jangan menguleni terlalu lama
berhenti begitu adonan terasa mengencang
Bungkus kembali adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit lagi.
Perhatikan
Tidak apa-apa jika lupa waktu dan dibiarkan sedikit lebih lama.
Setelah 20 menit, uleni lagi selama setengah menit hingga adonan melunak, permukaannya sangat halus, dan menyatu dengan baik.
Perhatikan
Setelah dua kali diistirahatkan dan diuleni, permukaan adonan harus halus sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Setelah diuleni, bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan terakhir selama 1 jam sebelum digiling.
Perhatikan
Ini adalah istirahat terakhir
pastikan memberikan waktu penuh agar gluten rileks sepenuhnya
Pisahkan bagian putih dan hijau dari 2 daun bawang besar, iris bagian hijau tipis-tipis, cincang bagian putih menjadi halus.
Perhatikan
Bagian putih harus dicincang sangat halus, jika tidak tekstur di dalam dumpling akan kasar.
Potong 500 g paha domba berlemak menjadi dadu kecil terlebih dahulu, lalu cincang halus menggunakan dua pisau.
Perhatikan
Daging harus dicincang dengan halus dan merata agar isiannya empuk.
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Dalam mangkuk besar, masukkan daging domba cincang, tambahkan 1/8 tsp bubuk lima rempah, 1/8 tsp bubuk merica Sichuan, 1/4 tsp bubuk lada putih, 1 tbsp pasta jahe, 2 tbsp kecap asin, 1/4 tsp garam, dan 150 g kaldu ayam. Aduk dalam satu arah sampai menjadi setengah padat.
Perhatikan
Kaldu ayam harus ditambahkan secara bertahap dan diaduk dalam arah yang sama, jika tidak isian tidak dapat menyerap air sepenuhnya.
Minyak panas bisa cipratan saat mendidih dan dituang; jaga jarak aman dan gunakan alat pelindung.
Panaskan wajan dengan 3 tbsp minyak, masukkan irisan daun bawang hijau dan goreng dengan api kecil hingga keemasan. Tambahkan 2 tsp merica Sichuan, goreng hingga harum lalu angkat. Terakhir, tuang minyak panas di atas daun bawang putih.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Suhu minyak panas sangat tinggi dan merica mudah gosong
berhati-hatilah terhadap percikan minyak saat menuang
Cincang daun bawang hijau yang sudah digoreng keemasan, masukkan ke dalam isian daging dan aduk rata.
Perhatikan
Daun bawang goreng harus dicincang sehalus mungkin dan dicampur merata ke dalam isian.
Ambil adonan yang sudah diistirahatkan selama satu jam, buat lubang di tengahnya, tarik menjadi bentuk cincin, potong, dan gulung menjadi tali panjang.
Perhatikan
Gunakan tekanan yang merata saat menggulung agar ketebalannya konsisten.
Potong adonan menjadi bagian kecil yang seragam, taburi sedikit tepung agar tidak lengket, lalu pipihkan.
Perhatikan
Taburkan tepung seminimal mungkin, jika tidak akan merusak elastisitas dan kilau kulit adonan.
Putar kulit dengan satu tangan dan giling dengan rolling pin dengan tangan lain sekitar sepuluh kali hingga menjadi bulat.
Perhatikan
Gunakan tekanan yang merata saat menggulung untuk memastikan bagian tengah cukup tebal.
Ambil selembar kulit, tambahkan isian, lipat menjadi dua, jepit dengan ibu jari dan jari telunjuk, lalu tekan ke tengah untuk membentuk dumpling.
Perhatikan
Tepi harus dijepit rapat, jika tidak air daging akan bocor saat direbus.
Air mendidih dan uap dapat menyebabkan luka bakar; lakukan dengan perlahan saat memasukkan atau mengangkat dumpling agar air tidak cipratan.
Tambahkan air mendidih ke panci, masukkan dumpling, dorong bagian bawah dengan saringan agar tidak lengket. Setelah mendidih, tambahkan air dingin pertama dan tutup. Saat dumpling mengapung, tambahkan air dingin kedua, didihkan lagi, lalu angkat.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Harus menambahkan air dingin dua kali untuk mencegah air mendidih terlalu kuat dan merobek kulit.
Dumpling Kubis Berair yang Lezat
Ayam Goreng Kulit Renyah
Babi Kecap Simpel ala Rumahan dengan Telur dan Bir
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Udang Panggang Garam Tanpa Air dengan Saus Cocol Spesial
Tahu Isi Hakka Goreng Klasik ala Chef Ding