0:00 / 10:55
Developed with YouTube

Kue Gula Putih Khas Kanton Tradisional

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 110 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 130 menitoutdoor_grillKukus

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

14 Langkah
01
prep
00:03:05

Didihkan air di dalam wajan untuk pemanas nanti.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Hati-hati terhadap air mendidih dan uap panas.

Alat:Wajan
02
action
00:03:09

Tuang 200g tepung beras ke mangkuk, tambahkan 200g air dingin, aduk rata tanpa gumpalan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan adonan benar-benar halus tanpa gumpalan agar tekstur kue bagus.

Bahan:tepung beras (200 g)air (200 g)
Alat:mangkuk kaca besarkocokan telur
03
action
00:03:38

Dalam panci, campur sisa 200g air dan 100g gula. Masak dengan api sedang hingga gula larut.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Larutkan gula dengan sempurna agar tidak ada kristal gula pada kue.

Bahan:gula pasir (100 g)air (200 g)
Alat:Panci
04
action
00:04:09

Tuang sirup gula panas perlahan ke dalam adonan beras sambil terus dikocok cepat agar tidak menggumpal.

lightbulb

Perhatikan

Harus dituang perlahan sambil diaduk cepat, jika tidak adonan akan terpasak menggumpal keras.

Bahan:tepung berasgula pasir
Alat:kocokan telur
05
action
00:04:56

Letakkan mangkuk di atas tim air panas api kecil, aduk terus hingga agak mengental menjadi setengah matang.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil dan aduk terus agar bagian bawah tidak lengket berkerak.

Alat:kocokan telur
06
action
00:06:18

Dinginkan adonan hingga sekitar 30°C, tambahkan 3g ragi instan, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Jangan pernah masukkan ragi jika adonan di atas 40°C karena ragi akan mati.

Bahan:ragi instan (3 g)
Alat:kocokan telur
07
wait
00:07:13

Taruh mangkuk di atas penangas air hangat 50°C, tutup dan fermentasikan selama 60 hingga 90 menit.

lightbulb

Perhatikan

Jagalah suhu penangas tetap hangat sedang, air terlalu panas buat adonan jadi asam.

Alat:tutup panci
08
action
00:07:26

Setelah fermentasi, buka tutup adonan berbusa, aduk perlahan untuk mengempiskan gelembung gas.

lightbulb

Perhatikan

Aduk pelan saja untuk mengempiskan gelembung udara besar.

Alat:kocokan telur
09
action
00:07:57

Tambahkan 15g minyak jagung ke adonan terfermentasi, aduk rata hingga mengkilap.

lightbulb

Perhatikan

Aduk minyak sampai benar-benar menyatu agar tidak terpisah saat dikukus.

Bahan:Minyak jagung (15 g)
Alat:kocokan telur
10
prep
00:08:17

Olesi lapisan tipis minyak di permukaan dalam loyang kukus agar mudah dilepas.

lightbulb

Perhatikan

Olesi hingga sudut-sudut loyang agar kue tidak robek saat dikeluarkan.

Alat:kuas kuePiring kukus
11
wait
00:08:42

Tuang adonan ke loyang berminyak, diamkan 20 menit untuk fermentasi kedua; tusuk gelembung besar dengan tusuk gigi.

lightbulb

Perhatikan

Jangan melebihi 20 menit agar kue tidak terasa asam.

Alat:Tusuk gigi
12
action
00:09:17

Didihkan air dalam kukusan, pasang sarangan, letakkan loyang, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 20 menit.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap besar dan jangan buka tutup kukusan di tengah jalan agar kue tidak kempes.

Alat:panci kukus
13
wait
00:09:41
warningKeselamatan

Loyang kukus sangat panas; wajib gunakan sarung tangan tahan panas untuk mencegah luka bakar.

Matikan api, keluarkan loyang dengan sarung tangan tahan panas, dinginkan total. Setelah dingin, lepaskan kue dengan mudah.

lightbulb

Perhatikan

Harus dingin total sebelum dipotong/dikeluarkan agar tidak lengket dan berantakan.

Alat:sarung tangan oven
14
action
00:10:12

Bungkus bilah pisau dengan plastik klip agar tidak lengket, lalu potong kue gula putih menjadi segitiga rapi.

lightbulb

Perhatikan

Membungkus pisau dengan plastik memastikan potongan rapi dan tidak lengket pada bilah.

Alat:pisau dapurplastik wrap

grocerySemua Bahan

tepung beras200 g
gula pasir100 g
ragi instan3 g
air400 g
Minyak jagung15 g

blenderSemua Alat

Wajanmangkuk kaca besarkocokan telurPancitutup pancikuas kuePiring kukusTusuk gigipanci kukussarung tangan ovenpisau dapurplastik wrap