01
食材準備將急凍魷魚花放入清水中解凍，解凍後用清水徹底沖洗乾淨，撈起並用廚房紙完全索乾表面水分。
lightbulb
易做錯
蔬菜或海鮮一定要徹底瀝乾才落鑊，帶著水下去油會亂濺，否則表面不易沾上生粉。
食材:急凍魷魚花 (300克)
工具:玻璃碗廚房紙漏勺
0:00 / 10:48
氣炸鍋香茅椒鹽魷魚花
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 14分鐘schedule總計: 19分鐘outdoor_grill氣炸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:01:56
02
食材準備氣炸鍋設定200度預熱3分鐘。
local_fire_department200度，3分鐘lightbulb
易做錯
氣炸鍋一定要預熱足夠時間，否則放入食材後溫度不夠，食物表面無法迅速收乾脆化。
工具:氣炸鍋
03
進行中步驟在索乾的魷魚花中撒少許胡椒粉，加入1茶匙生粉，翻拌均勻，讓每塊魷魚都裹上薄薄的生粉。
lightbulb
易做錯
生粉要薄薄拍勻不要結塊，否則氣炸後會有一塊白色的生粉粉痕。
食材:急凍魷魚花胡椒粉木薯粉 (1茶匙)
工具:玻璃碗匙羹
04
進行中步驟在氣炸鍋內鋪上氣炸鍋專用有孔紙，放入撈好生粉的魷魚花，在魷魚表面噴少許油，設定200度氣炸8分鐘。
local_fire_department200度，8分鐘lightbulb
易做錯
魷魚要單層排開不要疊起來，疊住的那幾塊中心會夾生，表面無法均勻變脆。
食材:急凍魷魚花食油
工具:噴油壺烘焙紙氣炸鍋
05
食材準備warning安全提示
使用中式菜刀切細碎食材時，手指要屈曲成爪狀按穩食材，避免切傷手指。
將檸檬葉、芫荽和紅辣椒洗淨，用菜刀切成碎粒備用。
lightbulb
易做錯
辣椒切碎後不要用手直接觸碰眼睛，切完後必須徹底洗手，否則殘留的辣椒素會刺激皮膚和眼睛。
食材:檸檬葉 (2個)香菜 (1個)紅椒 (2個)
工具:砧板菜刀
06
進行中步驟warning安全提示
氣炸鍋內膽及剛取出的魷魚溫度極高，取出時必須使用夾子或隔熱手套，避免手指直接接觸燙傷。
將氣炸8分鐘後的魷魚取出放入玻璃碗中，加入1茶匙香茅椒鹽粉撈勻，再放入少量切好的辣椒碎、芫荽碎和檸檬葉碎拌勻。
lightbulb
易做錯
椒鹽粉要逐少加入並徹底拌勻，否則有些地方過鹹會掩蓋香茅的香氣。
食材:急凍魷魚花香茅椒鹽粉 (1茶匙)紅椒香菜檸檬葉
工具:玻璃碗筷子夾子
07
進行中步驟將拌好調味的魷魚花放回氣炸鍋中，設定200度氣炸3分鐘，期間加入剩餘的少許辣椒碎、芫荽碎和檸檬葉碎受熱更香。
local_fire_department200度，3分鐘lightbulb
易做錯
辛香料碎不要一次過全部放入，分次加入才能保持清新香氣而不易被高溫烤焦。
食材:急凍魷魚花紅椒香菜檸檬葉
工具:氣炸鍋
08
進行中步驟若覺得未夠乾身，設定200度再氣炸3分鐘，直到魷魚表面徹底乾身、呈現金黃色且椒鹽香味四溢。
local_fire_department200度，3分鐘lightbulb
易做錯
最後階段要密切觀察顏色變化，避免時間過長導致魷魚水分流失過多而變得乾硬如橡皮。
食材:急凍魷魚花
工具:氣炸鍋
09
進行中步驟用筷子將氣炸好的香茅椒鹽魷魚花夾到黑色長碟中，擺上預留的薄荷葉作裝飾，可按個人喜好伴上喼汁一同食用。
食材:急凍魷魚花 (300克)喼汁
工具:擺盤深盤筷子
grocery所有食材
急凍魷魚花300克
香茅椒鹽粉1茶匙
木薯粉1茶匙
胡椒粉
食油
紅椒2個
檸檬葉2個
香菜1個
喼汁
blender所有工具
玻璃碗廚房紙漏勺氣炸鍋匙羹噴油壺烘焙紙砧板菜刀筷子夾子擺盤深盤
