01
進行中步驟取出急凍油炸鬼 3 條放入焗爐或空氣炸鍋中，烘烤直至金黃酥脆，取出放涼備用。
local_fire_department中高溫烘烤約 5 至 8 分鐘lightbulb
易做錯
油炸鬼烘烤時要留意火候，否則表面燒焦而內部未熱透。
食材:急凍油炸鬼 (3隻)
工具:焗爐
0:00 / 7:56
港式炸兩與芫茜腸粉
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 16分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:27
02
食材準備在容器中加入粘米粉 3 湯匙、澄麵 3 湯匙和水 1 杯，徹底攪拌均勻至完全無粉粒的順滑粉漿。
lightbulb
易做錯
粉漿調配時必須徹底攪勻，否則底部沉澱會導致粉皮厚薄不均。
食材:白米粉 (3湯匙)澄麵 (3湯匙)清水 (1杯)
工具:量杯
03
進行中步驟warning安全提示
開大火蒸製時蒸氣極燙，揭開鑊蓋時必須小心避免被蒸氣燙傷臉手。
在蒸盤底部均勻掃上 1 湯匙食用油，將蒸盤放入滾水鑊中，徹底攪勻粉漿後舀取適量倒入蒸盤中並完全鋪滿，蓋上鑊蓋用大火蒸 3 分鐘，直到粉漿凝固成半透明粉皮，蒸好後放涼 1 分鐘。
local_fire_department大火蒸 3 分鐘lightbulb
易做錯
粉漿倒入蒸盤前必須重新攪勻，否則澱粉沉澱會導致粉漿濃度不均。
食材:食用油 (1湯匙)白米粉澄麵清水
工具:炒鑊矽膠掃蒸盤
04
進行中步驟用矽膠刮輕輕將放涼的粉皮四邊挑起，放上一條放涼的油炸鬼，用刮板將粉皮緊密捲起包好油炸鬼，重複步驟完成 3 條炸兩，切段後淋上 2 湯匙煲仔飯豉油即可享用。
lightbulb
易做錯
油炸鬼必須完全放涼才能包入，否則熱氣會令炸兩餅皮變軟失去脆口口感。
食材:急凍油炸鬼 (3隻)印尼甜醬油 (Kecap Manis) (2湯匙)
工具:膠刮
05
食材準備將 2 棵芫茜清洗乾淨後用飲用水沖洗，切碎備用。
食材:芫茜 (2隻)
工具:刀
06
進行中步驟warning安全提示
開鑊蓋時蒸氣極燙，操作時需小心蒸氣灼傷手部。
在蒸盤底部均勻塗抹 1 湯匙食用油，將蒸盤放入滾水鑊中，徹底攪拌粉漿後舀取適量鋪滿蒸盤，蓋上鑊蓋大火蒸 3 分鐘，開蓋撒入 2 湯匙芫茜碎，蓋上鑊蓋燜 10 秒後取出，放涼 1 分鐘。
local_fire_department大火蒸 3 分鐘，再燜 10 秒lightbulb
易做錯
灑入芫茜後必須蓋上鑊蓋燜 10 秒，讓餘熱帶出芫茜香味同時固定在粉皮上。
食材:食用油 (1湯匙)芫茜 (2湯匙)白米粉澄麵清水
工具:炒鑊蒸盤
07
進行中步驟用矽膠刮輕輕將放涼的芫茜腸粉皮四邊挑起，用刮板將腸粉皮捲成條狀，重複步驟完成 3 條芫茜腸粉，上碟切段後淋上 2 湯匙煲仔飯豉油即可享用。
lightbulb
易做錯
腸粉捲起時力度要均勻，避免將帶有芫茜碎的粉皮扯斷。
食材:印尼甜醬油 (Kecap Manis) (2湯匙)
工具:膠刮
grocery所有食材
急凍油炸鬼3隻
白米粉6湯匙
澄麵6湯匙
清水2杯
食用油2湯匙
印尼甜醬油 (Kecap Manis)4湯匙
芫茜2隻
blender所有工具
焗爐量杯炒鑊矽膠掃蒸盤膠刮刀
