01
食材準備- 將 200 克包肉蔬菜仔細洗淨，並澈底瀝乾水份備用
lightbulb
易做錯
生菜洗淨後務必甩乾水份，否則水滴會影響包肉時的口感。
食材:牛油菜 (200克)
工具:碗
0:00 / 7:38
韓式烤五花肉
groups3人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill燒烤local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning芝麻warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:47
02
食材準備warning安全提示
切辣椒後切勿撫摸眼睛或臉部，生辣椒汁液會引起嚴重灼熱感。
- 取 1 隻綠辣椒切成細碎末
- 取 3 瓣蒜頭壓扁並切成細蒜末
- 將切好的辣椒末、蒜末放進醬料碗中
- 繼續加入 2 湯匙韓國包飯醬、0.5 湯匙韓國辣椒醬、1 湯匙蜂蜜、1 茶匙白芝麻及 0.5 湯匙香油
- 用匙子徹底攪拌均勻，直到醬汁混合均勻呈濃稠狀
lightbulb
易做錯
建議挑選不辣的綠辣椒，否則調出的醬汁會過於辛辣淹沒肉香。
食材:青辣椒 (1個)蒜 (3瓣)韓國包飯醬 (2湯匙)韓式辣醬 (0.5湯匙)蜂蜜 (1湯匙)芝麻 (1茶匙)麻油 (0.5湯匙)
工具:廚刀砧板小碗
03
食材準備- 將 100 克青蔥切段後順著纖維細切成細絲
- 將半個洋蔥切成薄絲，與蔥絲一同放入大碗中
- 壓碎 2 瓣蒜頭切成蒜末加入碗中
- 加入 1 湯匙韓國辣椒粉、2 湯匙醬油、2 湯匙醋、2 湯匙糖、1 茶匙白芝麻及 1 湯匙香油
- 用雙匙將蔥絲與調味料翻拌均勻，直到蔥絲軟化並入味呈亮紅色
lightbulb
易做錯
蔥絲切得越細越容易吸收醬汁，粗塊蔥會口感過辣過硬。
食材:蔥 (100克)洋蔥 (0.5個)蒜 (2瓣)韓國辣椒粉 (1湯匙)生抽 (2湯匙)香醋 (2湯匙)糖 (2湯匙)芝麻 (1茶匙)麻油 (1湯匙)
工具:麵盆
04
食材準備warning安全提示
生五花肉切好後請徹底洗手，並將生肉切板與蔬菜板分開，避免交叉污染。
- 將剩餘半個洋蔥橫切成 0.5 公分厚的圓環片
- 取 7 塊蘑菇，將中間菇柄拔除，留存完整蘑菇傘蓋
- 取 2 隻綠辣椒斜切成薄片，10 瓣蒜頭切成薄片
- 將 600 克長條五花肉從中間一分為二切成短條
- 把五花肉條、蘑菇傘及洋蔥片排在大盤子中備用
lightbulb
易做錯
蘑菇菇柄拔下後可保留煮湯，不要扔掉
五花肉條太長會不易煎熟透
食材:洋蔥 (0.5個)蘑菇 (7個)青辣椒 (2個)蒜 (10瓣)五花肉 (600克)
工具:上菜盤
05
進行中步驟warning安全提示
煎烤過程中五花肉油脂會飛濺，操作時請與烤盤保持距離；使用烤肉鉗及金屬剪刀時避免觸碰滾燙烤盤。
- 開中火預熱鐵板烤盤
- 烤盤熱後，先將 7 塊蘑菇傘開口朝上排在烤盤邊緣
- 將 600 克五花肉條與半個切環洋蔥平鋪在烤盤中央
- 將 200 克韓國泡菜放至烤盤較低的一側，利用流出的豬油煎香
- 煎烤約 4 至 5 分鐘，當觀察到五花肉表面滲出透明肉汁時，用夾子翻面
- 兩面煎至焦黃時，用料理剪刀將肉剪成一口大小，繼續煎至表面呈現酥脆焦黃狀
lightbulb
易做錯
肉不要太早剪開，否則鮮美肉汁很快流失會變乾硬
蘑菇傘蓋切勿翻面，保留凹槽內的精華湯汁
食材:蘑菇五花肉洋蔥韓式泡菜 (200克)
工具:韓式烤盤烤肉鉗廚房剪刀
06
進行中步驟- 攤平一張洗淨的生菜
- 依序放上一層涼拌蔥絲、一塊香脆五花肉、少量白飯（約 20 克）以及蒜片與辣椒片
- 舀入 1 茶匙特調包飯醬
- 將生菜四角包攏封口呈一口大小包飯，直接整顆入口
lightbulb
易做錯
生菜包肉一定要整顆一口塞入嘴裡，分口咬開肉汁容易掉落破損。
食材:牛油菜五花肉白飯（冷隔夜飯） (200克)蒜青辣椒
工具:筷子
07
進行中步驟- 用料理剪刀將鐵板上剩餘的烤五花肉塊、烤洋蔥及烤泡菜剪成細小碎末
- 將盤中剩餘的韓式泡菜與涼拌蔥絲全部倒入鐵板，持續剪至細碎並炒香
- 加入 200 克白飯，靜置受熱 15 秒後，用木鏟與筷子將白飯與鐵板碎料充分翻拌炒勻
- 用木鏟將炒飯在鐵板上完全壓平鋪薄
- 維持中火靜置煎烤 1 分鐘，至炒飯底層形成微焦香脆的鍋巴後離火即成
lightbulb
易做錯
飯壓平鋪薄後切勿提早翻動，靜置煎滿 1 分鐘才能順利形成金黃香脆的底層鍋巴。
食材:五花肉韓式泡菜白飯（冷隔夜飯） (200克)
工具:木鏟廚房剪刀
grocery所有食材
五花肉600克
牛油菜200克
青辣椒3個
蒜15瓣
韓國包飯醬2湯匙
韓式辣醬0.5湯匙
蜂蜜1湯匙
芝麻2茶匙
麻油1.5湯匙
蔥100克
洋蔥1個
韓國辣椒粉1湯匙
生抽2湯匙
香醋2湯匙
糖2湯匙
蘑菇7個
韓式泡菜200克
白飯（冷隔夜飯）400克
blender所有工具
碗廚刀砧板小碗麵盆上菜盤韓式烤盤烤肉鉗廚房剪刀筷子木鏟
