0:00 / 5:41

Daging Kambing Tumis Daun Bawang ala Hong Kong

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningTelurwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

prep

00:00:27

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging domba mentah untuk menghindari kontaminasi silang.

Cuci paha domba dan iris setebal koin
Potong daging domba melawan arah serat
Rendam irisan daging domba dalam air bersih untuk menghilangkan darah dan bau prengus

lightbulb

Perhatikan

Potong irisan daging dengan merata dan melawan serat, jika tidak daging akan menjadi alot dan sulit dikunyah.

Bahan:Daging Kambing (250 g)

Alat:talenangolok

prep

00:01:13

Cuci daun bawang dan potong-potong
Siapkan sedikit cabai merah potong kecil

lightbulb

Perhatikan

Tekan daun bawang dengan stabil saat memotong agar ukurannya merata.

Bahan:daun bawang (1 buah)Cabai merah (1 buah)

Alat:golok

prep

00:01:33

Ambil domba yang direndam dan peras airnya dengan kuat
Campur bubuk alkali 1 g, garam 2 g, merica putih 1 g, kecap asin 10 ml, dan arak masak 15 ml dalam mangkuk
Masukkan domba dan remas hingga tidak ada cairan dan permukaan menjadi lengket
Tambahkan minyak wijen 5 ml dan 1 kuning telur, aduk rata
Tambahkan kecap manis 5 ml dan aduk hingga merata
Tambahkan tepung maizena 10 g untuk mengunci kelembapan
Terakhir, tambahkan minyak sayur 10 ml untuk mencegah lengket saat ditumis

lightbulb

Perhatikan

Remas daging secara menyeluruh hingga tidak ada cairan dan permukaannya lengket, jika tidak lapisan akan lepas saat dimasak.

Bahan:Daging Kambing (250 g)bubuk alkali (1 g)Garam (2 g)merica bubuk putih (1 g)kecap asin (10 ml)arak Shaoxing (15 ml)minyak wijen (5 ml)Kuning Telur (1 buah)kecap asin hitam (5 ml)tepung maizena (10 g)minyak sayur (10 ml)

Alat:mangkuk

action

00:03:10

warningKeselamatan

Suhu minyak sangat tinggi saat memasukkan daging, berdiri di samping untuk menghindari cipratan minyak panas.

Panaskan wajan hingga berasap, masukkan 10 ml minyak sayur untuk metode wajan panas minyak dingin
Masukkan daging domba, diamkan 5 hingga 6 detik
Perlahan pisahkan dan tumis selama 1 menit hingga permukaan sedikit memutih, lalu angkat

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Diamkan daging domba selama beberapa detik setelah dimasukkan sebelum diaduk, jika tidak pati akan lepas dan menempel di wajan.

Bahan:minyak sayur (20 ml)Daging Kambing

Alat:sutilwajan

action

00:04:06

Gunakan wajan baru, tambahkan 15 ml minyak daun bawang
Masukkan potongan daun bawang dan tumis hingga harum
Tambahkan 5 ml kecap manis untuk warna

local_fire_departmentapi sedang

lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan api yang terlalu besar saat menumis daun bawang, jika tidak akan gosong.

Bahan:minyak daun bawang (15 ml)daun bawangkecap asin hitam (5 ml)

Alat:sutilwajan

action

00:04:36

warningKeselamatan

Menyiramkan cuka ke dalam wajan panas menciptakan uap panas yang mendadak, jauhkan tangan untuk mencegah luka bakar.

Masukkan domba dan aduk rata
Bumbui dengan garam 2 g, merica putih 1 g, gula 1 g, dan kecap asin 10 ml, tumis selama 5 detik
Percikkan 5 ml cuka hitam di pinggir wajan untuk aroma
Tumis cepat dengan api besar hingga mengkilap, lalu matikan api dan sajikan

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Cuka hitam tua harus dituangkan di sepanjang tepi wajan, jika tidak rasa tidak dapat terdistribusi secara merata dan aroma tidak dapat distimulasi.

Bahan:Daging KambingGaram (2 g)merica bubuk putih (1 g)gula (1 g)kecap asin (10 ml)cuka Chinkiang (5 ml)

Alat:sutilpiringwajan