Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 1 lembar kulit tahu dan 0.5 kulit jeruk mandarin kering di dalam air terlebih dahulu hingga lunak.
Perhatikan
Kulit tahu dan kulit jeruk mandarin harus benar-benar lunak, jika tidak teksturnya akan terlalu keras.
Campurkan 90ml air dengan 2g baking soda secara merata, tuangkan ke dalam 150g daging sapi giling, aduk rata hingga daging menyerap air dan menjadi empuk, lalu marinasi selama setengah jam.
Perhatikan
Jumlah baking soda harus tepat
terlalu banyak akan merusak rasa dan tidak dapat diperbaiki, serta harus dicampur rata
Potong 50g lemak babi menjadi strip, dadu lalu cincang halus; cuci 1 batang daun bawang dan 1 ikat ketumbar lalu cincang halus; kupas dan cincang halus 2 water chestnut; kerok bagian putih dari 0.5 kulit jeruk mandarin dan cincang halus.
Perhatikan
Lemak babi harus dicincang halus dan bagian putih kulit jeruk mandarin harus dikerok bersih, jika tidak akan mempengaruhi rasa.
Tambahkan lemak babi cincang, 8g gula, 4g garam, sedikit merica putih, 1/8 tsp minyak wijen, dan 1 tsp kaldu ayam ke dalam daging sapi yang dimarinasi, aduk rata, lalu masukkan daun bawang, ketumbar, kulit jeruk mandarin, dan water chestnut, dan terakhir campurkan 50g tapioka hingga mengental.
Perhatikan
Lemak babi harus tersebar merata, dan jumlah tapioka mempengaruhi kekenyalan, sesuaikan dengan selera.
Sobek kulit tahu yang lunak menjadi potongan kecil (sekitar 1/4 lembar) dan tata di piring, bagi adonan daging menjadi enam bagian, basahi tangan, bentuk menjadi enam bola bundar, dan letakkan di atas kulit tahu.
Perhatikan
Tangan harus dibasahi sebelum membentuk bakso, jika tidak adonan daging akan lengket dan sulit dibentuk.
Saat memindahkan peralatan panas atau membuka tutup, uap sangat panas; gunakan sarung tangan tahan panas dan hati-hati terhadap luka bakar.
Didihkan air secukupnya di dalam wajan, letakkan rak pengukus, masukkan piring berisi bakso sapi, tutup, dan kukus dengan api sedang selama 15 menit hingga bakso matang.
local_fire_departmentapi sedang, 15 menitPerhatikan
Harus dikukus dengan api sedang bukan api besar, jika tidak bakso akan mengembang terlalu cepat dan pecah di bagian atas.
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)