01
食材準備將3片高麗菜切成塊狀備用。
lightbulb
易做錯
高麗菜切塊大小要均勻，避免受熱不均。
食材:椰菜 (3片)
工具:菜刀砧板
0:00 / 10:01
日式屋台風味炒麵
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:01:31
02
食材準備將0.5包鴻喜菇切掉根部並剝散備用。
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易做錯
菇類根部必須切除乾淨，否則影響口感。
食材:鴻喜菇 (0.5支)
工具:菜刀
03
食材準備將0.5個洋蔥切成條狀備用。
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易做錯
洋蔥切條時厚度要一致，炒製時才能均勻釋放甜味。
食材:洋蔥 (0.5支)
工具:菜刀
04
進行中步驟將0.5包鴻喜菇下鍋乾煸，直到鴻喜菇下鍋煸至散發香味。
local_fire_department中小火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
菇類下鍋後要保持翻炒，否則容易乾鍋燒焦。
食材:鴻喜菇
工具:木鏟炒鑊
05
進行中步驟warning安全提示
下肉片時油溫偏高容易濺出，放肉時要小心側身避免燙傷。
加入1湯匙豬油，放入10片豬五花肉片，翻炒直到豬肉片受熱變色並釋出油脂。
local_fire_department中火，約 90 秒lightbulb
易做錯
肉片下鍋後不要過早翻動，讓單面先煎出焦香。
食材:五花肉 (10支)豬油 (1大匙)
工具:木鏟炒鑊
06
進行中步驟放紅蘿蔔絲拌炒，將肉片撥散，直到紅蘿蔔絲與肉片蘑菇混合炒軟。
local_fire_department中火，約 45 秒lightbulb
易做錯
肉片要完全撥散再炒，否則重疊處無法入味。
食材:胡蘿蔔 (1支)
工具:炒鑊夾子
07
進行中步驟放高麗菜，加入1湯匙米酒和1茶匙鹽巴，翻炒直到高麗菜受熱出水並稍微變軟。
local_fire_department中火，約 60 秒lightbulb
易做錯
鹽巴要分灑均勻，否則部分高麗菜過鹹而其他部分沒味道。
食材:椰菜 (3片)米酒 (1大匙)鹽 (1小匙)
工具:木鏟炒鑊
08
進行中步驟加入豆芽菜和1包冷凍拉麵，翻炒均勻。
local_fire_department中火，約 45 秒lightbulb
易做錯
冷凍麵下鍋後不要用力敲打，以免麵條斷碎。
食材:銀芽 (1支)冷凍拉麵 (1支)
工具:炒鑊
09
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋時蒸氣會燙傷手部，開蓋時應將鍋蓋向外傾斜讓蒸氣向前散開。
加入50毫升水，蓋上鍋蓋小火燜煮，直到鍋內產生蒸氣，冷凍拉麵完全融化散開。
local_fire_department小火，約 25 秒lightbulb
易做錯
蓋上鍋蓋後要留意火候，避免水燒乾黏底。
食材:清水 (50毫升)
工具:炒鑊玻璃鍋蓋
10
進行中步驟用筷子把拉麵撥散，翻拌均勻，直到拉麵完全散開並與配料拌勻，鍋底帶有微量水分。
local_fire_department中火，約 20 秒lightbulb
易做錯
撥散麵條時動作要輕，避免麵體斷開。
工具:筷子夾子
11
進行中步驟加入3湯匙豬排醬，翻炒均勻，直到麵條與配料均勻裹上深色豬排醬，呈現光澤。
local_fire_department中小火，約 20 秒lightbulb
易做錯
醬汁下鍋後容易因糖分焦糖化而黐底，需不斷翻炒。
食材:吉列豬排醬 (3大匙)
工具:木鏟炒鑊
12
進行中步驟再加入1湯匙豬排醬，翻炒收乾，直到醬汁完全收乾，麵條表面乾爽入味。
local_fire_department中小火，約 25 秒lightbulb
易做錯
醬汁收乾過程中需不斷翻動，否則底部容易焦黑。
食材:吉列豬排醬 (1大匙)
工具:木鏟炒鑊
13
進行中步驟放入紅薑絲拌炒均勻，直到紅薑絲均勻分佈在炒麵中。
local_fire_department小火，約 30 秒lightbulb
易做錯
紅薑絲下鍋後不宜翻炒太久，以免失去爽脆口感。
食材:日式紅薑絲 (1支)
工具:炒鑊夾子
14
進行中步驟warning安全提示
移動燒熱的鐵鑊或大碟時必須戴上隔熱手套，避免高溫燙傷。
將炒麵盛入黑色大圓盤中，放1茶匙黃芥末在盤邊，黃芥末整齊擺放在盤邊，日式炒麵完成。
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易做錯
黃芥末放在盤邊即可，不要直接拌入麵中，以免味道過衝。
食材:黃芥末醬 (1小匙)
工具:大圓盤夾子
grocery所有食材
椰菜3片
五花肉10支
鴻喜菇0.5支
洋蔥0.5支
胡蘿蔔1支
銀芽1支
冷凍拉麵1支
吉列豬排醬4大匙
日式紅薑絲1支
黃芥末醬1小匙
豬油1大匙
米酒1大匙
鹽1小匙
清水50毫升
blender所有工具
菜刀砧板木鏟炒鑊夾子玻璃鍋蓋筷子大圓盤
