0:00 / 10:48
Developed with YouTube

Ayam Dadu Pedas Khas Sichuan

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas
Alergen:warningTelurwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
action
00:01:50
warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan hingga bersih sebelum dan sesudah memotong daging ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang. Jangan menyentuh bahan makanan lain setelah memegang daging mentah, jika tidak bakteri dapat menyebar dan menyebabkan keracunan makanan.

Ratakan 400g daging paha ayam lalu pukul perlahan permukaannya dengan punggung pisau untuk memotong seratnya, kemudian potong menjadi dadu berukuran seragam.

lightbulb

Perhatikan

Kontrol kekuatan saat memukul daging dengan punggung pisau agar daging tidak hancur, serta pegang daging dengan kokoh agar tidak licin.

Bahan:paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)
Alat:talenanpisau
02
action
00:02:22

Cuci bersih 1 buah timun, buang bagian tengahnya, lalu potong miring membentuk dadu belah ketupat seukuran daging ayam.

lightbulb

Perhatikan

Membuang bagian tengah timun mencegah timun mengeluarkan banyak air saat ditumis

berhati-hatilah agar jari tidak teriris

Bahan:Timun (1 buah)
Alat:pisau
03
prep
00:02:36

Dalam mangkuk, masukkan 10g irisan jahe, 10g irisan bawang putih, 15g potongan daun bawang, dan 50g cabai acar. Tambahkan 5g gula pasir, 3g garam, 2g vetsin, 10ml angciu, 5ml cuka hitam, 30ml kaldu, 3g kaldu ayam bubuk, dan 10g tepung maizena, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Aduk tepung maizena hingga benar-benar larut agar tidak mengendap

menyiapkan bumbu cair terlebih dahulu mencegah masakan gosong saat ditumis

Bahan:jahe (10 g)Bawang putih (10 g)daun bawang (15 g)Cabai asin (50 g)gula (5 g)Garam (3 g)msg (2 g)anggur masak (10 ml)Cuka hitam (5 ml)kaldu (30 ml)kaldu ayam bubuk (3 g)tepung maizena (10 g)
Alat:mangkuk adonan
04
action
00:02:51

Tambahkan 5ml kecap asin, 1 butir putih telur, 10ml minyak goreng, dan 10g tepung maizena ke potongan ayam. Aduk perlahan dengan tangan hingga terbalut rata dengan lapisan adonan encer dan minyak.

lightbulb

Perhatikan

Aduk perlahan agar tekstur daging tidak hancur

jangan terlalu banyak tepung maizena agar lapisannya tidak terlalu tebal

Bahan:paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua) (400 g)kecap asin (5 ml)Putih telur (1 buah)Minyak masak (10 ml)tepung maizena (10 g)
Alat:mangkuk adonan
05
action
00:03:03
warningKeselamatan

Saat memasukkan ayam ke dalam minyak panas, harap berhati-hati terhadap cipratan minyak panas. Masukkan daging ayam secara perlahan dekat dengan permukaan minyak; menjatuhkannya dari ketinggian akan menyebabkan cipratan minyak panas yang berbahaya.

Panaskan wajan dan tuang 300ml minyak goreng, atur ke api sedang-kecil. Masukkan dadu ayam yang telah dimarinasi dan aduk cepat hingga terpisah. Goreng perlahan hingga permukaan ayam memutih dan matang 70% (sekitar 45 detik), lalu tiriskan dengan saringan.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 45 detik
lightbulb

Perhatikan

Hanya goreng ayam hingga 70% matang

memasaknya hingga matang sempurna saat ini akan membuat daging menjadi keras dan kering saat ditumis nanti

Bahan:Minyak masak (300 ml)paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)
Alat:saringanwajan
06
action
00:03:41

Tinggalkan sedikit minyak di wajan, nyalakan api sedang lalu tumis cabai acar cincang hingga aroma dan minyak merahnya keluar. Masukkan dadu ayam matang 70% dan tumis dengan api besar agar terbalut minyak merah.

local_fire_departmentApi sedang hingga besar, sekitar 10 detik
lightbulb

Perhatikan

Tumis cabai acar dengan cepat, jika tidak bumbu cabai akan gosong dan terasa pahit.

Bahan:Cabai asinpaha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)
Alat:spatulawajan
07
action
00:03:48

Masukkan potongan timun, tambahkan bumbu aromatik (daun bawang, jahe, bawang putih) dari mangkuk bumbu dan aduk sebentar, lalu tuang cairan bumbu. Tumis dengan api besar hingga saus mengental dan melapisi semua bahan secara merata.

local_fire_departmentTumis cepat api besar, sekitar 30 detik
lightbulb

Perhatikan

Aduk kembali cairan bumbu sebelum dituangkan agar maizena terlarut

tumis dan tossed dengan cepat di atas api besar agar maizena tidak menggumpal

Bahan:TimunjaheBawang putihdaun bawanggulaGarammsganggur masakCuka hitamkaldukaldu ayam bubuktepung maizena
Alat:wajan
08
action
00:04:18

Satu detik sebelum mematikan api, siramkan 15ml minyak goreng di pinggir wajan dan aduk cepat dengan api besar agar masakan mengkilap indah.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 5 detik
lightbulb

Perhatikan

Aduk cepat setelah menambahkan minyak dan segera angkat

pemanasan terlalu lama akan membuat masakan terasa terlalu berminyak

Bahan:Minyak masak (15 ml)
Alat:wajan
09
action
00:04:24

Matikan api dan tuang tumisan dadu ayam pedas ke dalam piring saji untuk dihidangkan.

lightbulb

Perhatikan

Wajan sangat panas dan berat

gunakan lap dapur saat mengangkatnya agar tidak terlukai

Alat:piring saji

grocerySemua Bahan

paha ayam (bertulang dan kulit, dipotong dua)400 g
Timun1 buah
Cabai asin50 g
jahe10 g
Bawang putih10 g
daun bawang15 g
gula5 g
Garam3 g
msg2 g
anggur masak10 ml
Cuka hitam5 ml
kaldu30 ml
kaldu ayam bubuk3 g
tepung maizena20 g
kecap asin5 ml
Putih telur1 buah
Minyak masak325 ml

blenderSemua Alat

talenanpisaumangkuk adonansaringanwajanspatulapiring saji