0:00 / 5:17
Developed with YouTube

Tradisyonal na Braised Lamb Casserole

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 120 minutoskilletPagluluto: 135 minutoscheduleKabuuan: 255 minutooutdoor_grillIniluto sa Mahinang Apoy
Allergens:warningSoyawarningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang
01
Aktibong Pagluluto
00:00:30
warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos humawak ng raw lamb upang maiwasan ang kontaminasyon.

I-thaw ang lamb brisket at hugasang mabuti ang dugo. Painitin ang wok nang walang mantika, idagdag ang 2000g na hiwa ng lamb brisket, at i-sear sa katamtamang lakas ng apoy. Baligtarin ang mga piraso hanggang magmantika at maging kulay ginto.

local_fire_departmentkatamtaman hanggang mataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Napakainit ng tuyong wok kaya mag-ingat sa talsik ng mantika habang inilalagay ang karne. Huwag masyadong mabilis baligtarin ang karne upang magkaroon ng ginintuang lutong ang ibabaw.

Mga Sangkap:kambing brisket (2000 g)
Mga Kagamitan:kawali
02
Aktibong Pagluluto
00:01:07

Iusog ang lamb sa gilid ng wok para gumawa ng espasyo sa gitna. Maglagay ng 1 tbsp mantika at 200g tinadtad na luya, at igisa sa gitna hanggang mabango.

local_fire_departmentkatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong marami ang mantika dahil maglalabas pa ng sariling taba ang lamb habang pinapalambot.

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1 tbsp)luya (200 g)kambing brisket
Mga Kagamitan:kawali
03
Aktibong Pagluluto
00:01:39

Mag-iwan uli ng espasyo sa gitna, idagdag ang 2 tbsp Chu Hou paste, 2 tbsp puting fermented bean curd, at 1 tbsp pulang fermented bean curd. Gisaing mabuti bago ihalo sa lahat ng lamb.

local_fire_departmentkatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Madaling masunog ang fermented bean curd dahil sa asukal nito

haluin nang mabilis para hindi dumikit sa ilalim

Mga Sangkap:Chu Hou paste (2 tbsp)puting fermented bean curd (2 tbsp)nam yu (1 tbsp)kambing brisket
Mga Kagamitan:kawali
04
Aktibong Pagluluto
00:02:05

Magdagdag ng 3 pirasong tubo at ibuhos ang 4L tubig para matakpan ang lamb. Pakuluin sa malakas na apoy, at alisin ang anumang foam sa ibabaw.

local_fire_departmentmalakas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

HUWAG magdagdag ng asin sa pagpapalambot dahil tatigas ang tekstura ng karne ng lamb.

Mga Sangkap:mga piraso ng tubo (3 piraso)tubig (4 l)kambing brisket
Mga Kagamitan:kawali
05
Aktibong Pagluluto
00:02:58
warningPangkaligtasan

Gumamait ng oven mitts sa paghawak ng mainit na kaserola para maiwasan ang mapaso.

Maingat na ilipat ang lamb, tubo, at sabaw mula sa wok papunta sa Dutch oven o cast iron pot. Pakuluin muli.

local_fire_departmentkatamtaman hanggang mataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa pagbuhos ng kumukulong sabaw para hindi matalsikan.

Mga Sangkap:kambing briskettubig
Mga Kagamitan:kaldero
06
Aktibong Pagluluto
00:03:13

Kapag kumukulo na ang sabaw, ihalo ang 2 tbsp Huadiao rice wine at 1 tbsp rock sugar hanggang matunaw.

local_fire_departmentkatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang dami ng rock sugar para hindi matakpan ang sarap ng karne ng lamb.

Mga Sangkap:alak na Huadiao (2 tbsp)rock sugar (1 tbsp)
Mga Kagamitan:kaldero
07
Aktibong Pagluluto
00:03:31

Idagdag ang 10 binalatang water chestnut, 10 hiwa ng labong, at 10 binabad na shiitake mushroom sa kaserola. Haluin para mababad sa sabaw.

local_fire_departmentkatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Kailangang ibabad nang maayos ang shiitake mushroom bago lutuin para mabilis mag-absorb ng lasa.

Mga Sangkap:apulid (10 piraso)winter bamboo shoot (10 piraso)kabuteng shiitake (10 piraso)
Mga Kagamitan:kaldero
08
Aktibong Pagluluto
00:03:44

Takpan ang kaserola at hinaan ang apoy sa lebel 4. Pakuluan nang mahina sa loob ng 1 oras at 45 minuto. Patayin ang apoy at hayaang nakatakip nang 30 minuto pa.

local_fire_departmentmahina na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag laktawan ang 30-minutong pagbabad pagkatapos patayin ang apoy para maging mas malambot ang karne.

Mga Kagamitan:kaldero
09
Aktibong Pagluluto
00:04:07
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa mainit na singaw sa pagbukas ng takip; iwasang itapat sa mukha.

Buksan ang takip at gamitin ang chopsticks para kunin at itapon ang 3 pirasong tubo.

lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa patak ng mainit na sabaw habang kinukuha ang tubo.

Mga Sangkap:mga piraso ng tubo
Mga Kagamitan:kaldero
10
Aktibong Pagluluto
00:04:12

Idagdag ang 1 pakete ng binabad at pinatuyong pinakitang balat ng tofu sa kaserola. Isubog sa sabaw para mag-absorb ng lasa.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang tagal lutuin ang balat ng tofu para hindi ma-masak o matunaw sa sabaw.

Mga Sangkap:pinakitang balat ng tofu (1 piraso)
Mga Kagamitan:kaldero
11
Aktibong Pagluluto
00:04:19
warningPangkaligtasan

Gumamit ng oven mitts sa paglipat ng mainit na kaserola sa mesa para maiwasan ang malalang paso.

Patayin ang apoy at ilagay ang 100g na hiwa ng dahon ng bawang sa ibabaw. Ihanda nang mainit sa lamesa.

lightbulb

Mag-ingat

Ilagay ang dahon ng bawang sa huling sandali para manatiling sariwa ang kulay nito.

Mga Sangkap:mga tangkay ng berdeng bawang (100 g)
Mga Kagamitan:kaldero

groceryLahat ng Sangkap

kambing brisket2000 g
pinakitang balat ng tofu1 piraso
kabuteng shiitake10 piraso
winter bamboo shoot10 piraso
apulid10 piraso
mga tangkay ng berdeng bawang100 g
mga piraso ng tubo3 piraso
luya200 g
Chu Hou paste2 tbsp
puting fermented bean curd2 tbsp
nam yu1 tbsp
rock sugar1 tbsp
alak na Huadiao2 tbsp
Langis sa pagluluto1 tbsp
tubig4 l

blenderLahat ng Kagamitan

kawalikaldero