Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tuang 250g beras risotto ke dalam wajan panas dan kering tanpa minyak. Sangrai di atas api sedang-tinggi sambil sering diaduk hingga bulir beras terasa sangat panas saat disentuh; lalu tuang beras ke mangkuk dan sisihkan.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, 2-3 menitPerhatikan
Jangan tambahkan minyak atau mentega saat menyangrai
menyangrai kering membuka struktur pati beras tanpa mematangkan lemak berlebih
Di wajan yang sama, tambahkan 1 bawang bombay cincang dan 15g mentega. Masak di atas api sedang selama sekitar 2-3 menit sambil terus diaduk hingga bawang bombay menjadi lembut dan transparan tanpa kecokelatan.
local_fire_departmentapi sedang, 2-3 menitPerhatikan
Jaga api tetap sedang agar bawang bombay melunak tanpa gosong
bawang bombay yang kecokelatan akan merusak warna risotto
Kembalikan beras sangrai ke wajan bersama bawang bombay, tambahkan 1 sdt garam, dan aduk rata. Tuang 100ml anggur putih dan masak dengan api sedang hingga anggur benar-benar menguap dan terserap.
local_fire_departmentapi sedang, 2 menitPerhatikan
Biarkan anggur menguap sepenuhnya sebelum menambahkan kaldu, jika tidak, risotto akan terasa terlalu asam.
Jaga 800ml kaldu sayur tetap hangat di kompor sebelah. Tuangkan kaldu sendok demi sendok ke beras di atas api sedang sambil terus diaduk dan dibiarkan terserap sebelum menambah sendok berikutnya, masak selama sekitar 15-18 menit hingga beras empuk namun tetap al dente.
local_fire_departmentapi sedang, 15-18 menitPerhatikan
Tambahkan kaldu secara bertahap dan aduk sering
menambahkan terlalu banyak kaldu sekaligus akan membuat beras menjadi bubur yang lembek alih-alih risotto yang creamy
Di wajan terpisah di atas api sedang, lelehkan 10g mentega. Tambahkan 200g zuki potong dadu dan 0,5 sdt garam, aduk dan tumis selama sekitar 3-4 menit hingga matang al dente dengan sedikit tekstur renyah. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
local_fire_departmentapi sedang, 3-4 menitPerhatikan
Jaga zuki tetap agak renyah
memasak terlalu lama akan membuatnya lembek dan kehilangan tekstur
Di wajan yang sama dengan yang digunakan untuk zuki, tambahkan 100g bayam, 150g kacang polong, dan 1 sendok kaldu sayur. Tutup wajan dan masak di atas api sedang selama 3 menit hingga bayam layu dan kacang polong berwarna hijau cerah.
local_fire_departmentapi sedang, 3 menitPerhatikan
Jangan mengukus bayam dan kacang polong terlalu lama agar warnanya tidak berubah menjadi kusam.
Pegang immersion blender dengan kuat di dasar gelas ukur sebelum dinyalakan untuk menghindari cipratan panas; jauhi tangan dari pisau yang berputar.
Pindahkan bayam dan kacang polong matang ke gelas ukur tinggi. Tambahkan 60g keju keras potong dadu, 10g daun mint segar, dan 50ml kaldu sayur hangat. Blender dengan immersion blender hingga benar-benar halus, lembut, dan berwarna hijau cerah.
Perhatikan
Blender hingga benar-benar halus
gumpalan sayuran yang kasar akan merusak tekstur creamy dari risotto
Ketika beras risotto telah matang sempurna, matikan api. Masukkan sebagian besar zuki tumis (sisakan sedikit untuk hiasan) dan seluruh saus hijau. Aduk cepat dengan 25g mentega dingin. Tutup wajan dan biarkan diistirahatkan tanpa api selama 5 menit.
local_fire_departmenttanpa api, istirahat 5 menitPerhatikan
Jangan lewati proses mengistirahatkan wajan tertutup tanpa api
ini memungkinkan pati, mentega, dan keju menyatu sempurna dengan tekstur lembut (all'onda)
Tuang risotto hijau yang lezat ke dalam piring sajian yang dangkal. Bubuhi atasnya dengan sisa tumisan dadu zuki dan taburkan 20g serutan keju keras di atasnya. Sajikan segera selagi panas.
Perhatikan
Sajikan segera selagi panas, karena risotto akan cepat dingin dan mengental jika dibiarkan di piring.
Penne Pasta Saus Tomat One-Pot Praktis
Quiche Lorraine Khas Prancis
Tortilla de Patatas Asli Spanyol
Fish and Chips Tradisional Inggris Terbaik dengan Saus Tartar dan Mushy Peas
Salmon Pan-Seared dengan Saus Krim Mentega Lemon & Kulit Renyah
Sup Jamur Krimi Khas Prancis