01
進行中步驟warning安全提示
將肉放入沸水時要小心，以免熱水濺出。
在大鍋中煮沸水，然後加入200克雞肉。煮至雞肉軟爛並釋放出濃郁的雞湯。
local_fire_department中火，約20分鐘lightbulb
易做錯
放入雞肉前水必須完全沸騰，否則湯底不夠香濃。
食材:雞 (200克)
工具:鍋
0:00 / 11:54
黃湯雞肉粥
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 45分鐘schedule總計: 60分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning花生warning大豆warning麩質warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:02:56
02
食材準備將7粒紅蔥頭、4瓣大蒜、3粒石栗、1節黃薑、1節薑、1/2茶匙芫荽籽、1/2茶匙胡椒粉和1/4份肉豆蔻放入攪碎機中，攪拌至細滑。
lightbulb
易做錯
確保香料完全攪碎均勻，否則黃湯調料的味道無法完美融合。
食材:蔥頭 (7隻)蒜 (4隻)石栗 (3隻)黃薑粉 (1隻)薑 (1隻)香菜 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)肉豆蔻 (0.25隻)
工具:攪碎機
03
進行中步驟雞肉煮軟後用濾網撈出，並保留煮雞湯備用以製作粥和高湯。
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易做錯
輕輕撈起雞肉，以免轉移時散開碎掉。
食材:雞
工具:篩網
04
進行中步驟將1杯洗淨的白米倒入鍋中，加入雞高湯、2片印尼月桂葉和鹽。一邊攪拌一邊煮，直到米粒開花並煮成綿密的粥。
local_fire_department中火，約35分鐘lightbulb
易做錯
定時攪拌粥底，否則底部容易燒焦且質地不均勻。
食材:白米 (1杯)香葉 (2隻)鹽 (2茶匙)
工具:平底鑊
05
進行中步驟在鍋中熱油，爆香攪碎好的調料直到散發香味。加入1節拍扁的薑、1支香茅、2片印尼月桂葉、2片青檸葉和切段的1棵蔥，翻炒至熟軟。
local_fire_department中火，約5分鐘lightbulb
易做錯
把調料炒至完全熟透並去除生青味，否則黃湯會帶有生澀味。
食材:薑 (1隻)香茅 (1隻)香葉 (2隻)青檸葉 (2隻)蔥花 (1隻)
工具:炒鑊
06
進行中步驟將煮好的雞肉放入炒香的調料中，倒入約500毫升剩餘的雞湯。加入鹽、蘑菇精、適量糖和1茶匙甜醬油，煮至沸騰並使調料入味。
local_fire_department中火，約15分鐘lightbulb
易做錯
偶爾攪拌高湯，以免調料沉澱或油水分離，確保味道均勻。
食材:雞清水 (500毫升)鹽印尼甜醬油 (Kecap Manis) (5毫升)
工具:炒鑊
07
進行中步驟warning安全提示
放入雞肉時熱油可能會濺出，請從鍋邊輕輕滑入。
將煮透入味的雞肉從黃湯中撈出，放入熱油中炸至乾脆。隨後將雞肉撕成雞絲。
local_fire_department中火，約5分鐘lightbulb
易做錯
將雞肉炸至金黃色即可，不要炸太久以免肉質變硬。
食材:雞
工具:炒鑊
08
進行中步驟準備一個碗，盛入煮好的粥，淋上適量黃湯。按喜好加入油條、雞絲、炸花生、炸蔥酥、芹菜葉、蝦片、辣椒醬、甜醬油和生抽作為配料。
lightbulb
易做錯
趁熱淋上黃湯，讓粥的口感更加香濃美味。
食材:白米油條 (1隻)雞烘烤無鹽花生 (50克)炸紅蔥 (30克)西芹 (1隻)蝦片 (50克)印尼辣椒醬 (Sambal) (30克)印尼甜醬油 (Kecap Manis) (10毫升)生抽 (15毫升)
工具:碗
grocery所有食材
白米1杯
雞200克
蔥頭7隻
蒜4隻
石栗3隻
黃薑粉1隻
薑1隻
香菜0.5茶匙
胡椒粉0.5茶匙
肉豆蔻0.25隻
香茅1隻
香葉4隻
青檸葉2隻
蔥花1隻
鹽2茶匙
清水1公升
油條1隻
烘烤無鹽花生50克
西芹1隻
炸紅蔥30克
蝦片50克
印尼辣椒醬 (Sambal)30克
印尼甜醬油 (Kecap Manis)15毫升
生抽15毫升
blender所有工具
鍋攪碎機篩網平底鑊炒鑊碗
