0:00 / 13:24

Kue Gula Putih ala Hong Kong

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 150 menitoutdoor_grillKukus

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

13 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleAdonan perlu difermentasi terlebih dahulu selama 1.5 hingga 2 jam1.8h

prep

00:01:29

Siapkan 300g tepung beras, 280ml air hangat, 340ml air hangat, 180g gula pasir, 4 hingga 5 lembar daun pandan, 1 sdt ragi, 1 sdm air, dan 1.5 sdt minyak jagung

lightbulb

Perhatikan

Takaran harus akurat dan gula tidak boleh dikurangi, jika tidak ragi akan gagal berfermentasi.

Bahan:tepung berasairgula pasirdaun pandanragiMinyak jagung

action

00:02:39

Pertama, tuangkan 280ml air hangat ke dalam mangkuk besar
Tambahkan 300g tepung beras dan aduk terus hingga benar-benar halus tanpa gumpalan

lightbulb

Perhatikan

Air harus dimasukkan sebelum tepung, jika tidak tepung akan menggumpal dan sulit dicampur.

Bahan:air (280 ml)tepung beras (300 g)

Alat:mangkukpengocok telur

action

00:03:25

Cuci, remas, dan ikat 4 hingga 5 lembar daun pandan menjadi simpul
Tuangkan 340ml air hangat, 180g gula pasir, dan daun pandan yang diikat ke dalam panci
Nyalakan api dan rebus hingga gula benar-benar larut, lalu angkat dari api

local_fire_departmentApi sedang hingga mendidih

lightbulb

Perhatikan

Sirup gula harus direbus hingga gula benar-benar larut, jika tidak kue akan menggumpal dan manisnya tidak merata.

Bahan:air (340 ml)gula pasir (180 g)daun pandan (5 buah)

Alat:panci

wait

00:03:59

Sisihkan sirup gula yang sudah dimasak hingga dingin
Diamkan hingga suhu sirup turun sekitar 30 hingga 40 derajat, yaitu tidak terasa panas saat disentuh

lightbulb

Perhatikan

Sirup harus didinginkan hingga tidak panas sebelum digunakan, jika tidak suhu panas akan mematangkan dan menggumpalkan adonan beras.

prep

00:04:06

Ambil 1 sdm air ke dalam mangkuk kecil
Tambahkan 1 sdt ragi dan aduk rata hingga benar-benar larut

lightbulb

Perhatikan

Harus menuangkan ragi ke dalam air dan diaduk, tidak boleh menuangkan air ke dalam ragi, jika tidak maka akan membentuk gumpalan keras yang tidak dapat larut.

Bahan:air (1 sdm)ragi (1 sdt)

Alat:mangkuk kecil

action

00:04:50

Singkirkan daun pandan dan perlahan tuangkan sirup gula yang sudah dingin ke dalam adonan tepung beras sambil terus diaduk
Tuangkan larutan ragi ke dalam adonan dan lanjutkan mengaduk hingga merata

lightbulb

Perhatikan

Sirup harus dituang perlahan sambil terus diaduk, jika tidak gumpalan tepung akan mudah terbentuk.

Bahan:air (340 ml)gula pasir (180 g)daun pandanragi (1 sdt)

Alat:pengocok telur

wait

00:05:46

Tutup dan rapatkan mangkuk besar dengan plastic wrap
Tempatkan di area hangat di dalam ruangan untuk berfermentasi selama 1.5 hingga 2 jam hingga banyak gelembung kecil muncul di permukaannya

lightbulb

Perhatikan

Waktu fermentasi tergantung pada suhu ruangan, dan dianggap selesai bila banyak gelembung kecil muncul di permukaan.

Alat:plastic wrap

action

00:06:07

Siapkan mangkuk kukus atau nampan baja berukuran 10 atau 9 inci
Gunakan tisu yang dicelupkan sedikit minyak jagung untuk mengolesi bagian dalam mangkuk secara merata

lightbulb

Perhatikan

Bagian dalam mangkuk harus diolesi minyak secara merata, jika tidak kue akan sangat lengket dan tidak bisa dilepaskan.

Bahan:Minyak jagung (0.5 sdt)

Alat:mangkuk kukustisu

action

00:06:29

warningKeselamatan

Berhati-hatilah agar tidak terkena luka bakar saat memindahkan kukusan yang mendidih dan mengambil mangkuk panas; gunakan sarung tangan tahan panas.

Letakkan mangkuk kosong yang sudah diolesi minyak ke dalam kukusan berisi air mendidih, tutup dan kukus selama 1 hingga 2 menit

local_fire_departmentApi besar

lightbulb

Perhatikan

Wadah kukus harus benar-benar dipanaskan, jika tidak bagian bawahnya akan mudah lengket setelah adonan dituang.

Alat:kukusan

action

00:07:10

Buka adonan yang sudah berfermentasi dan tambahkan 1 sdt minyak jagung
Aduk perlahan hingga merata ke satu arah menggunakan pengocok

lightbulb

Perhatikan

Aduk perlahan ke satu arah dan jangan hancurkan semua gelembung kecil yang sudah terbentuk di permukaannya.

Bahan:Minyak jagung (1 sdt)

Alat:pengocok telur

action

00:07:43

warningKeselamatan

Berhati-hatilah terhadap luka bakar uap panas saat memegang mangkuk panas dan membuka tutup kukusan, pastikan menggunakan sarung tangan tahan panas.

Ambil mangkuk kosong yang sudah dipanaskan dari kukusan
Saat menuang adonan, aduk dengan pengocok agar endapan tepung di bawah tercampur, lalu tuang perlahan ke dalam mangkuk panas
Tutup kukusan dan kukus dengan api besar selama 30 menit

local_fire_departmentKukus dengan api besar selama 30 menit

lightbulb

Perhatikan

Sebelum menuangkan adonan harus diaduk sambil dituang, karena bagian bawah mudah mengendap

saat mengukus harus menjaga api besar selama proses berlangsung

Alat:kukusan

wait

00:08:29

warningKeselamatan

Mangkuk yang baru dikukus sangat panas, Anda harus menggunakan sarung tangan tahan panas atau penjepit saat mengambilnya untuk menghindari luka bakar parah.

Ambil kue gula pasir putih yang sudah dikukus dari kukusan
Biarkan di suhu ruangan hingga dingin sepenuhnya

lightbulb

Perhatikan

Ingat untuk menunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum dipotong, jika tidak memotong saat panas akan menempel di pisau dan menjadi lembek serta rusak bentuknya.

action

00:08:51

Gunakan spatula plastik lunak untuk melonggarkan perlahan di sepanjang tepi mangkuk dan keluarkan kue yang sudah dingin
Letakkan sehelai daun pisang di atas talenan dan balikkan kue di atasnya
Gunakan pisau untuk memotong kue sesuai ukuran dan bentuk yang diinginkan

lightbulb

Perhatikan

Lakukan dengan lembut saat mengeluarkan dari wadah, dan menaruh daun pisang di bawahnya saat memotong akan mencegah kue lengket di talenan.

Alat:spatulatalenanpisau